קשקריקס של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
קשקריקס של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מתכון

קשקריקס – תבשיל קישואים

תבשיל קישואים ועגבניות קיצי שאפשר לאכול בכריך או כמנת צד ליד דג צלוי

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: קשקריקס זה "קליפות" בלדינו. בעבר היו מכינים את המנה הזו מקליפות של קישואים שנשארו. כיום אני מכינה מכל הקישוא, ללא הליבה.

לרוב אמא שלנו הייתה מכינה קשקריקס בקיץ, עונה שבה הקישואים והעגבניות בשיאם. ועכשיו, עם החקלאות המודרנית כבר אין כל כך משמעות לעונות אבל חשוב לבחור עגבניות בשלות (אפילו טיפה רכות) להכנת המנה הזו.

מרכיבים לקשקריקס

  • 7 קישואים בינוניים, שטופים ומקורצפים היטב
  • 2-3 עגבניות בשלות - מקולפות ומגוררות
  • 1-2 כפיות מיץ לימון
  • 5-6 שיני שום שלמות
  • 1 כף שמן צמחי
  • קורט סוכר
  • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

  • 1. חוצים את הקישואים, בעזרת כפית מרוקנים את הליבה וחותכים אותם לפרוסות בינוניות.

  • 2. בסיר בינוני מחממים את השמן ומוסיפים את העגבניות המגוררות, שום, תבלינים ומיץ לימון, מערבבים ומביאים לרתיחה.

  • 3. מוסיפים את הקישואים ומבשלים כ-20 דקות על להבה בינונית עד לריכוך.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.