קישואים ברוטב עגבניות, סבתא רחל, שאטרסטוק
קישואים ברוטב עגבניות, סבתא רחל, שאטרסטוק
מתכון

קישואים ברוטב עגבניות

תבשיל צמחוני מעולה לארוחת ערב לצד אורז לבן

קישואים ברוטב עגבניות – מנה צמחונית מעולה לארוחת הערב שהכי טעים להגיש לצד אורז לבן. הטיפ של רחל – ירקות אוהבים שמן בבישול – ירק ללא שמן הוא כמו עשב יבש.

כאשר חיו בטורקיה, רחל מספרת שהירקות הופיעו על הצלחת בהתאם לעונות השנה. באביב בישלו ארטישוק, סלרי, אפונה ופול. בקיץ אכלו שעועית ירוקה טריה, חצילים, פלפלים, עגבניות, מלפפונים ובמיה ודאגו לכבוש ירקות כדי להגיש אותם כמחמצים בעונה הקרה. בקיץ ניצלו גם את עלי הגפן הטריים, בחורף אכלו בעיקר תרד קטניות ומחמצים וכמעט כל ארוחה לוותה בסלט צנון שחור מגורר, מתובל בהרבה שמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון.

מרכיבים לקישואים ברוטב עגבניות

  • 1 בצל קצוץ
  • 1 ק"ג קישואים חתוכים לקוביות
  • 2 כפות שמן
  • 1 קופסה עגבניות מרוסקות (800 גרם) או עגבניות טריות מרוסקות
  • 1 כף אבקת מרק
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. יוצקים למחבת עמוקה את השמן, העגבנית המרוסקות, אבקת המרק ומעט מים (כ-1/4 כוס). מביאים לרתיחה.  

  • 2. ומוסיפים את הבצל והקישואים, מלח ופלפל. מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים עד שמתרכך.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.