מרק עוף תימני שהוכן ע"י לאה גהלי
מרק עוף תימני שהוכן ע"י לאה גהלי
מתכון

מרק עוף תימני

לאה גהלי, שעלתה מתימן, למדה לבשל את המרק הזה משכנתה

לאה נולדה בתימן. בהיותה בת 3 נפטרו הוריה, ואחיה הגדולים היו אלו שטיפלו בה. השכנה היא זו שהייתה דואגת להם לאוכל ומבשלת עבורם.

ב- 1951 עלתה המשפחה לארץ והתיישבה בקריית עקרון. שנתיים לאחר מכן נישאה לבחיר ליבה ונולדו להם 5 ילדים. היא למדה לבשל מהשכנים ומגיסתה.

במהלך חייה עבדה לאה בניקיון בבתים ובבית החולים קפלן.

unnamed
בתמונה: לאה גהלי.

מרכיבים למרק עוף תימני

  • 1 כף שמן
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 6 ־8 שוקי עוף
  • 1 כף חוויאג׳
  • 1 כף קמח
  • 1 כף אבקת מרק עוף
  • 5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
  • 2 גזרים חצויים לאורך
  • 3 קישואים
  • 1/2 צרור כוסברה קשור יחד בעזרת אחד הענפים (לא חתוך)
  • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

  • 1. מטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים את השוקיים ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה.  

  • 2. מוסיפים חוויג', קמח וכף אבקת מרק עוף, מערבבים ומטגנים כדקה עד שהתבלינים מעלים ניחוח.

  • 3. מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזרים, והקישואים וממלאים את הסיר עד ל־3/4 מגובהו במים. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא כיסוי כ־30 דקות.

  • 4. מוסיפים את צרור הכוסברה ומבשלים עוד כ־30 דקות. מוציאים את הצרור מהסיר וזורקים.

◆ ◆ ◆

המתכון נאסף ותועד מפי לאה גהלי בעזרת לורי הנדל, מתנדבת של 'באים לטוב' – מערך ההתנדבות של אזרחים ותיקים, ובמסגרת פרויקט סיפורים מהמטבח.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.