עוף צהוב. צילום: שאטרסטוק
עוף צהוב. צילום: שאטרסטוק
מתכון

עוף צהוב

אצלנו נוהגים לאכול את העוף הצהוב בארוחה המפסקת של יום כיפור, וזה אחד המאכלים האהובים על ילדיי

מקור המתכון של עוף צהוב במסורת הכפרות של יום כיפור. לאחר שחיטת העוף נהגו להשתמש בחלקים הפנימיים להכנת התבשיל. הכורכום מעניק לו את צבעו הצהוב ואצלנו במשפחה כולם אוהבים את המנה הזו.

מרכיבים לעוף צהוב

  • 1/2 ק"ג קורקבנים
  • 1/2 ק"ג לבבות נקיים
  • 1/2 ק"ג כבדי עוף נקיים
  • 1/2 ק"ג כנפיים נקיות וחתוכות
  • 1 כף כורכום
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • 10 שיני שום
  • 1 צרור כוסברה קצוצה
  • 3 כפות שמן

אופן ההכנה

  • 1. מכינים את הקורקבנים לבישול: שמים את הקורקבנים בסיר ומכסים במים, מביאים לרתיחה ומסננים ממים. חוזרים על הפעולה, מסננים ממים ושוטפים במי ברז (בסך הכול פעמיים).  

  • 2. מרכיבים את התבשיל: מסדרים את הקורקבנים ושאר חלקי העוף בסיר רחב. זורים ומפזרים מעל תבלינים, אבקת מרק, שיני שום, כוסברה ושמן. יוצקים מים עד פחות מגובה התבשיל ומביאים לרתיחה.

  • 3. מבשלים כשעה.

◆ ◆ ◆

אפשר לבשל את הקורקבנים בסיר לחץ כ־30 דקות וכך לקצר את זמן הבישול.

המתכון לקוח מתוך הספר "ריחות של תקוה", המאגד מתכונים וסיפורים של תקווה אזולאי ובני משפחתה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.