עוגת השמרים של אלזה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
עוגת השמרים של אלזה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

עוגת השמרים של אלזה

אלזה עברה מגרמניה למשפחת אומנה בארצות הברית כשהייתה ילדה, ושם התאהבה בעוגות שמרים. היא לא זוכרת מי נתן לה את המתכון של העוגה הזו, שאותה היא הכי אוהבת

האם, במשפחה המאמצת של אלזה בארצות הברית, הייתה נוהגת לאפות עוגות ספוג עם הרבה שכבות. אלזה ראתה את העוגות וגם היא רצתה להכין עוגות כאלה. עוגת שמרים עם קינמון היא העוגה האהובה עליה.

אלזה נולדה בגרמניה בכפר שמאלאנו.
אלזה מספרת שבילדותה היא חוותה חלק מהרדיפות שאפיינו את גרמניה של אותן שנים. בשנת 1937 בחודש אפריל (כשנתיים לפני המלחמה) הגיע לבית משפחתה רב חשוב מהקהילה היהודית ולחץ על הוריה כי רצוי ואף חשוב שהיא תעזוב לארצות הברית כשהיא בת 11 בלבד, והיא אכן הועברה למשפחת אומנה בארצות הברית. בחלוף השנים גילתה אלזה כי הועברו בצורה חשאית שכזו כ-1,000 ילדים מגרמניה לארצות הברית כדי להגן עליהם. בהמשך היא אף מצאה מכתב מאותה תקופה שמספר כי המצב מחמיר ויש לעזוב את גרמניה שהפכה למסוכנת יותר ויותר עבור היהודים. הוריה של אלזה נשארו עם אחותה בגרמניה ונספו בגטו ריגה שבלטביה. לאלזה נודע על כך רק בגיל מאוחר הרבה יותר כאשר החליטה לברר ב"יד ושם" מה עלה בגורל משפחתה.

אלזה עלתה לארץ ב-1.2.1973 בזמן מלחמת יום הכיפורים והגיעה למרכז קליטה במבשרת ציון – שם עברה את תהליך הקליטה הראשוני. כיום, בגיל 89, היא מתגוררת באיילת השחר באושר ושמחה.

עוגת השמרים של אלזה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
עוגת השמרים של אלזה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

מרכיבים לעוגת שמרים עם קינמון

  • 200 גרם חמאה
  • ¼1 כוס חלב
  • 2 ביצים
  • 5 כוסות קמח לבן (או 700 גרם)
  • 3/4 כוס סוכר לבן
  • ½1 כף שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • קינמון טחון
  • צימוקים קטנים
  • סוכר חום
  • קורט מלח

אופן ההכנה

  • 1. שמים בקערה את החמאה, החלב וקורט מלח. ממיסים במיקרוגל.

  • 2. מערבבים את הביצים יחד עם תערובת החמאה המומסת והחלב.

  • 3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסוכר, השמרים וגרידת הלימון.

  • 4. שופכים את החמאה, החלב, והביצים לקערה של הקמח ומערבבים עם כף.

  • 5. אחרי שנוצרת תערובת די אחידה, לשים את הבצק בידיים עד שהוא נהיה אחיד לגמרי.

  • 6. מכסים את הקערה במגבת ונותנים לבצק לתפוח במשך שעה.

  • 7. אחרי שעה לשים קצת את הבצק, מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק (עדיף לחתוך את הבצק לשניים) שיהיה דק וכמה שיותר מלבני.

  • 8. מפזרים מעל הבצק סוכר חום, צימוקים וקינמון (בנדיבות) ומגלגלים את הבצק לצורת נקניק, תוך שימת לב להצמדת הדפנות.

  • 9. חותכים את הנקניק לחתיכות קטנות (בערך בעובי של סנטימטר), ומסדרים בתבנית כשהחתיכות לא צמודות מדי אחת לשנייה.  

  • 10. נותנים לתבנית לעמוד בערך 30 דקות, כדי שהבצק ימשיך לתפוח עוד קצת, ומחממים תנור ל-180 מעלות.

  • 11. מכניסים לתנור בערך ל-25-30 דקות.  

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.