כנפיים עם אורז. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
כנפיים עם אורז. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

כנפיים עם אורז

מתכון לארוחה חמה ומשביעה שכוללת כנפי עוף (אפשר גם שוקיים) עם תוספת של אורז, בורגול או חיטה

בימים שלא היה למשפחה אפשרות לקנות הרבה מזון סבתא פרידה הייתה קונה מהקצב עוף, חותכת אותו ועם הכנפיים שאספה מהעופות הייתה מכינה תבשיל פשוט, משביע וטעים – כנפיים עם אורז. עם השנים סבתא שיפרה את המתכון הפשוט והייתה מוסיפה לתבשיל גם יין אדום. לפעמים במקום האורז הייתה מכינה כנפיים עם בורגול, אורז מלא או חיטה. כל תוספת שהכינה הייתה מצוינת. כשהנכדים היו רואים את סבתם צופה בטלוויזיה בתוכניות בישול הם היו אומרים לה: "סבתא, תראי ותיהני – אבל אל תלמדי להכין דברים חדשים. אנחנו אוהבים רק את מה שאת מכינה".

מרכיבים לכנפיים עם אורז

  • 8-10 כנפי עוף מנוקות היטב
  • 2 כפות שמן
  • 1 גזר פרוס
  • 1/2 פלפל חתוך לקוביות
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 1 שן שום כתושה
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • ½1 כוסות מים רותחים
  • 1 כוס אורז

אופן ההכנה

  • 1. בסיר רחב לטגן את הבצל. להוסיף את שאר הירקות והתבלינים ולאדות במשך מספר דקות.

  • 2. להוסיף את הכנפיים, לערבב היטב, לטגן מספר דקות.

  • 3. להוסיף את המים, לבשל כחצי שעה.  

  • 4. להוסיף כוס אורז שטוף ולבשל עד שהאורז מוכן.

◆ ◆ ◆

ניתן לערבב מים עם יין אדום יבש.
ניתן להשתמש בשוקיים.
ניתן להוסיף במקום האורז – חיטה/אורז מלא/בורגול גס.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.