אמא הייתה מכינה עוגיות אגוזים לעתים מזומנות. העוגיות האלה נפלאות לצד קפה ותה – כך שתמיד היה משהו מתוק בבית שאפשר לנשנש עם המשקה החם. עוגיות אלה היו גם חלק ממשלוחי המנות המושקעים שאמא הכינה בפורים, שכללו גם אוזני המן, עוגיות חמאה, עוגת שכבות – פלודני, עוגיות מטחנת בשר, רולדת אגוזים/פרג ועוד ממאפיה המשובחים של אמא, שנהגה לומר "חשוב לי שהאוכל לא יהיה משעמם".
מרכיבים לעוגיות אגוזים
- 6 ביצים מופרדות
- 200 גרם חמאה
- 300 גרם קמח תופח מאליו (קמח מעורבב עם אבקת אפייה)
- 150 גרם אגוזים קצוצים דק
- 1 כוס סוכר
לציפוי
- 50 גרם אגוזים קצוצים
- 2-3 כפות סוכר
אופן ההכנה
-
1. להקציף את החלבונים עם הסוכר.
-
2. להוסיף את כל החומרים היבשים.
-
3. לצקת לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
-
4. לפזר את חומרי הציפוי.
-
5. לאפות בחום בינוני.
-
6. לחתוך בעזרת כוס לצורת סהר.
המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.