עוגיות אגוזים. צילום: שאטרסטוק
עוגיות אגוזים. צילום: שאטרסטוק
מתכון

עוגיות אגוזים

עוגיות האגוזים האלה בצורת חצי סהר -שמכונות בהונגרית Kosuth Kifli - נפוצות מאוד בהונגריה, רומניה וארצות מזרח אירופה

אמא הייתה מכינה עוגיות אגוזים לעתים מזומנות. העוגיות האלה נפלאות לצד קפה ותה – כך שתמיד היה משהו מתוק בבית שאפשר לנשנש עם המשקה החם. עוגיות אלה היו גם חלק ממשלוחי המנות המושקעים שאמא הכינה בפורים, שכללו גם אוזני המן, עוגיות חמאהעוגת שכבות – פלודניעוגיות מכונה, רולדת אגוזים/פרג ועוד ממאפיה המשובחים של אמא, שנהגה לומר "חשוב לי שהאוכל לא יהיה משעמם".

משלוח מנות לפורים. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
משלוח מנות לפורים. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)

מרכיבים לעוגיות אגוזים

  • 6 ביצים מופרדות
  • 200 גרם חמאה
  • 300 גרם קמח תופח מאליו (קמח מעורבב עם אבקת אפייה)
  • 150 גרם אגוזים קצוצים דק
  • 1 כוס סוכר

לציפוי

  • 50 גרם אגוזים קצוצים
  • 2-3 כפות סוכר

אופן ההכנה

  • 1. להקציף את החלבונים עם הסוכר.  

  • 2. להוסיף את כל החומרים היבשים.    

  • 3. לצקת לתבנית מרופדת בנייר אפייה.  

  • 4. לפזר את חומרי הציפוי.  

  • 5. לאפות בחום בינוני.  

  • 6. לחתוך בעזרת כוס לצורת סהר.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.