מרק הירקות של הדסה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מרק הירקות של הדסה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

מרק ירקות וגריסים של הדסה

מרק עשיר שמקורו בארצות מזרח אירופאיות קרות, שכולל שילוב של גריסים, פטריות, וירקות שורש - מנה מנחמת לימות החורף הקרים

הדסה, שמתגוררת בקיבוץ שנים רבות, בישלה מעט מאוד רוב השנים, מכיוון שבקיבוץ היה חדר אוכל. בשנים האחרונות היא החלה להתנסות בבישול. אחד התבשילים האהובים עליה הוא מרק ירקות וגריסים.

מרק הירקות של הדסה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מרק הירקות של הדסה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

הדסה נולדה בפולין בעיירה דורוהוסק, שבמחוז לובלין. במלחמה נדדה עם משפחתה לאוקראינה וממנה לסיביר, עד שהגיעו לטרג'יקיסטאן. עם סיום המלחמה חזרה המשפחה לפולין – לעיר ורוצלב שבמחוז שלזיה .

בשנת 1950 עלו הדסה ומשפחתה לישראל באונייה קטנה. היא הגיעה לקיבוץ נען במסגרת חברת נוער ושירתה בנח"ל.

בהמשך יצאה עם חבריה להתיישבות בקיבוץ נווה אור בעמק בית שאן, ומשם עברה לקיבוץ הגושרים בשנת 1954. ומאז, כפי שהיא מעידה על עצמה, היא חיה באושר ולא בעוני ומבשלת מרק ירקות וגריסים.

מרכיבים למרק ירקות וגריסים

  • 1 כוס גריסים אשר הושרו לילה שלם
  • 2 בצלים חתוכים קטן
  • 5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
  • 3 גזרים חתוכים לקוביות
  • 4 קישואים חתוכים לחצאי עיגולים
  • 1 כרובית מפורקת לפלחים
  • פטריות חתוכות
  • צרור שמיר קצוץ
  • צרור סלרי קצוץ
  • 1 כף שמן
  • 20 גרם חמאה
  • כף אבקת מרק עוף (פרווה)
  • כף אבקת מרק פטריות

אופן ההכנה

  • 1. בסיר גדול שמים את החמאה עד שהיא נמסה ומוסיפים את השמן.

  • 2. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, מכניסים את השמיר והסלרי ומטגנים את הכול ביחד.

  • 3. מוסיפים את הפטריות.

  • 4. שמים מים רותחים בסיר ומוסיפים את הגריסים , הקישואים, הגזרים ותפוחי האדמה.

  • 5. בקערה נפרדת ממיסים את אבקות המרק (עוף ופטריות) ביחד ואז מוסיפים אותן למרק.

  • 6. מבשלים את המרק על אש נמוכה כשעה עד לריכוך הגריסים.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.