מטבל צזיקי: מתאבנים. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
מטבל צזיקי: מתאבנים. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
מתכון

צזיקי

המזטים (או מיזיס, בפי דוברי הלאדינו) הם מנות פתיחה קטנות, שנועדו לעורר את התיאבון. אחת האהובות היא צזיקי, סלט יוגורט, מלפפונים, שמיר, שום ושמן זית

ליוצאי יוון, טורקיה וחבל הבלקן יש בילוי הנקרא "עראק וכיף" – מפגש בין ידידים ומכרים, הנמשך מספר שעות, שבו "פותחים שולחן" עמוס לעייפה בצלוחיות גדושות במיזיס Mezes (מזטים) כגון קוביות גבינת קשקבל, פטה, זיתים, מליחים שונים, סלטים כמו פייאס וטאראמה (איקרה), שקדים טבעיים שהושרו במים ומוגשים עם מלח, עלי גפן קטנים וחמצמצים, ממולאים באורז וטבולים ביוגורט ועוד ועוד. כל הטוב הזה נאכל בנחת, מלווה בכוסיות עראק ובשיחה נעימה וקולחת.

אחד המתאבנים הפופולריים הוא צזיקי, סלט המורכב מיוגורט, מלפפונים, שמיר, שום ושמן זית.

אמי ז"ל נהגה להכין את הצזיקי בבית, והתוצאה – שפתיים יישקו!

מרכיבים:

5 כוסות יוגורט כבשים 5% שומן או יותר

2 כוסות שמנת חמוצה

1 כפית שטוחה מלח

2 מלפפונים עם הקליפה, קצוצים

2 שינים שום כתושות

1/2 צרור שמיר קצוץ

מעט שמן זית לקישוט

הוראות הכנה:

בקערה גדולה מערבבים את היוגורט, השמנת והמלח.

מרפדים מסננת בבד כותנה ויוצקים לתוכה את תערובת היוגורט והשמנת, קושרים את קצוות הבד (ליצירת צורה של צרור) ותולים מעל הכיור כדי להגיר את הנוזלים, למשך 24 שעות.

שקית בד כותנה, המכילה יוגורט, תלויה מעל הכיור
להגרת הנוזלים.: מתאבנים. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
שקית בד כותנה, המכילה יוגורט, תלויה מעל הכיור להגרת הנוזלים צזיקי. צילום: שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN

את הגבינה שנוצרה, שמים בקערה ומוסיפים קוביות קטנות של מלפפונים, שום כתוש ושמיר קצוץ.

מגישים בצלוחיות עמוקות ומזליפים מעל מעט שמן זית.

המרכיבים של הצזיקי: מתאבנים. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
מרכיבי הצזיקי שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.