מולופיטאס – עוגיות פרווה טורקיות

המתכון למולופיטאס (Molupitas) – עוגיות פרווה טורקיות עדינות הגיע אליי באמצעות הגברת לאה לוי־ישורון ילידת טירייה אשר בטורקיה שקיבלה אותו בעצמה מגברת אחרת – אסתר לוי ילידת ברגאמה (Bergama) ודודתו של בעלה יוסף לוי.

העוגיות האלו הן עוגיות פרווה קלות להכנה במיוחד, וממחקר קטן שעשיתי המתכון שלהן מוכר רק באיזור איזמיר שבטורקיה.

לסקרנות שלי לגבי מאפים ומקורם יש שורשים עמוקים: עד עלייתו ארצה אבי היה אופה ועבד בקונדיטוריה המשפחתית לצד סבי ועם זאת, על העוגיות האלו מעולם לא שמעתי, כך שהסקרנות שלי התעוררה, ואפילו ביקשתי את המתכון, אשר כאמור, הוא קל להכנה ואם אני הצלחתי בו, כולם יכולים.

חומרים למולופיטאס – עוגיות פרווה טורקיות

3 ביצים

1 כוס סוכר

½1 כוסות שמן

1 כוס סוכר

3 כוסות קמח

2 שקיות סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

קליפה מגוררת מלימון אחד

אופן ההכנה

מחממים את תנור האפייה ל־170 מעלות ומרפדים מגש תנור בנייר אפייה.

מקציפים את הביצים והסוכר בקערה רחבה לתערובת תפוחה, מוסיפים שמן בהדרגה ותוך הקצפה עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים קמח, סוכר וניל, אבקת אפייה וקליפת לימון ומערבבים לבלילה אחידה ויציבה (אך לא מוצקה אלא די נוזלית).

לוקחים כפית מהבלילה ומניחים על נייר האפיה בתבנית וכך יוצרים עוגיות במרווח של 4-3 ס"מ זו מזו.

מעבירים את התבנית לתנור החם ואופים כ-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות, פריכות, יפות וטעימות.

להנאתכם.