סלט סלק טורקי. תמונה: שאטרסטוק
סלט סלק טורקי. תמונה: שאטרסטוק
מתכון

סלט סלק טורקי

סלט קליל ומהיר שתמיד כיף שיש במקרר

סלט סלק טורקי קלאסי, עם טעמים חמצמצים ומתוקים, שמתאים לכל ארוחה. אפשר להכין מראש, לשמור בקופסה במקרר ולהנות ממנו כל השבוע, הטעמים שלו רק מעמיקים מיום ליום.

אצל סבתא רחל כל ארוחה לוותה במספר סלטים או תבשילי ירקות. כאשר חיו בטורקיה, הירקות הופיעו על הצלחת בהתאם לעונות השנה. באביב בישלו ארטישוק, סלרי, אפונה ופול. בקיץ אכלו שעועית ירוקה טריה, חצילים, פלפלים, עגבניות, מלפפונים ובמיה ודאגו לכבוש ירקות כדי להגיש אותם כמחמצים בעונה הקרה. בקיץ ניצלו גם את עלי הגפן הטריים, בחורף אכלו בעיקר תרד קטניות ומחמצים וכמעט כל ארוחה לוותה בסלט צנון שחור מגורר, מתובל בהרבה שמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון.

מרכיבים לסלט סלק טורקי

  • 1/2 ק"ג סלק
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כף מים
  • 1 כפית סוכר
  • מלח

לעיטור

  • 1 כף פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

  • 1. קולפים את הסלק ומבשלים במים עד שמתרכך.

  • 2. מצננים ופורסים לפרוסות.  

  • 3. מערבבים היטב את השמן, מיץ הלימון, המים, המלח והסוכר.

  • 4. יוצקים את התחמיץ על הסלק ומערבבים בעדינות. להגשה, מפזרים למעלה את הפטרוזיליה הקצוצה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.