• בורקיטס מתוקים של רחל טוקמן. תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    בורקיטס מתוקים של רחל טוקמן. תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 1, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 1, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 2, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 2, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 3, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 3, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 4, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 4, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 5, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 5, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 6, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 6, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 7, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס) שלבי הכנה 7, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

בורקיטס מתוקים (טרבדיקוס)

טרבדיקוס טורקיים - עוגיות בצק פריך בסירופ מתוק עם מלית אגוזים

בורקיטס מתוקים – טרבדיקוס, עוגיות בצק פריך בסירופ, עם מלית של אגוזים וקינמון, תוכלו לבחור איזה אגוזים שתרצו למלא, כולם יהיו פה מושלמים וגם שילוב של כמה סוגי אגוזים.

את הטרבדיקוס סבתא רחל הייתה מכינה באופן קבוע בראש השנה, זאת הייתה העוגיה שאיתה היו מסיימים את ארוחת החג ופותחים שנה חדשה ומתוקה (לצד עוגיות נוספות כמובן).

את רחל אי אפשר להפתיע, היא תמיד תשלוף משהו לליוי הקפה או התה, אפשר לסמוך עליה שגם בתום הארוחה – שתמיד תסתיים בטעם של עוד.

מרכיבים לבורקיטס מתוקים

לבצק

  • 200 גרם מרגרינה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 3 כוסות קמח

למלית

  • 300 גרם אגוזים טחונים גס
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 ביצה גדולה
  • 1 כפית קינמון

לסירופ

  • 1 כוס דבש
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס מים

אופן ההכנה

  • 1. מעבדים במיקסר את המרגרינה, הסוכר, המים, אבקת האפייה וסוכר הווניל לתערובת אחידה.

  • 2. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך ונוח לעיבוד.

  • 3. קורצים מהבצק כדורים ומרדדים כל כדור לעלה. קורצים עיגולים בעזרת כוס, כדי שהעוגיות יהיו אחידות בצורתן.

  • 4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).

  • 5. בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי המלית.

  • 6. מניחים כפית גדושה מהמלית במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים. אם רוצים מעטרים את הקצוות בקפלים.

  • 7. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20-15 דקות, עד לקבלת גוון זהוב.

  • 8. להכנת הסירופ מבשלים את הדבש, הסוכר והמים בסיר בינוני. כשהסירופ רותח מכניסים לתוכו את העוגיות האפויות, 5 יחידות בכל פעם, למשך 2 דקות. מוציאים ומניחים בצלחת עד שיתקררו.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.