מתכון

תות – מרציפן פרסי

בפרס, בחג הפסח, היינו נמנעים מקניית ממתקים בחנויות - מטעמי כשרות - והכנו את המתוקים שלנו בבית. אחד מהם היה ה"תות" - מרציפן מתובל בצורת תות -ומכאן שמו

אפשר להכין את ה"תות" ממש מאפס – כמו שהיו נוהגים בפרס – משקדים טבעיים אותם משרים במים, קולפים, מייבשים וטוחנים – ואפשר לקצר תהליכים ולהכין משקדים טחונים (הנקראים גם קמח שקדים או אבקת שקדים) שמוצאים בחנויות פיצוחים ופירות יבשים, חנויות טבע, או חנויות תבלינים.

מרכיבים

  • 4 כוסות שקדים טבעיים או 5 כוסות אבקת שקדים
  • 2 כוסות סוכר אפשר גם פחות
  • 2־3 כפות מי ורדים
  • 1 כוס גפרורי (מקלות) שקדים מולבנים מולבנים
  • 1/2 כוס זרעי פרג

אופן ההכנה

  • 1.

    משרים 4 כוסות שקדים טבעיים שלמים בשפע מים 20־30 דקות (או עד שהם קלים לקילוף) וקולפים ידנית.

  • 2.

    מניחים את השקדים הקלופים על משטח עבודה מכוסה במגבת מטבח ומשאירים בשמש או במקום מואר להתייבש - לפחות שעתיים ואפשר גם לילה. כשהשקדים יבשים טוחנים לאבקה.

  • 3.

    מעבירים את השקדים הטחונים לקערה ומוסיפים 2 כוסות סוכר (אפשר גם פחות) ומי ורדים מעבדים עד שהמים נספגים בתערובת והיא לחה וקלה לעיצוב.

  • 4.

    יוצרים מהתערובת כדורים בגודל תות שדה ומעצבים אותם לצורת תות. מגלגלים כל "תות" בתוך פרג, נועצים את מקלות השקדים בראש כל תות (שיראו כמו "העוקץ" של תות השדה האמיתי) ומסדרים את התותים בצלחת הגשה.

  • 5. גיוונים: למרציפן שקד פיסטוק: אפשר להחליף חצי מכמות אבקת השקדים באבקת פיסטוקים. למרציפן בשני צבעים: אפשר להשרות במחצית מכמות המים 5־6 חוטי זעפרן ולהכין חצי מהתותים עם המים המתובלים בזעפרן וחצי עם המים הרגילים כך תקבלו תותים בשני גוונים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.