מרק עגבניות סמיך, סבתא רחל. תמונה: שאטרסטוק
מרק עגבניות סמיך, סבתא רחל. תמונה: שאטרסטוק
מתכון

מרק עגבניות

מרק עגבניות סמיך עם אורז, הכי טעים להגיש עם עלי בזיליקום ושמנת חמוצה

מרק עגבניות סמיך עם אורז שמכינים במהירות, מומלץ להגיש חם ולהוסיף מעל עלי בזיליקום טריים ושמנת חמוצה או יוגורט סמיך. השילוב בין מרק חם לשמנת חמוצה קרה הוא פשוט חגיגה בפה.

האוכל של רחל, ושל יהודי טורקיה בכלל, לא מאופיין בהרבה תבלינים, אלא בעיקר מלח, פלפל ופפריקה, מה שגורם לאוכל להיות פשוט ואהוב גם על ילדים.

באיזמיר, מרקים נחשבו למאכלי חורף מובהקים ולכן כיכבו בהם הקטניות (עדשים חומוס ושעועית) וכשהוסיפו למרק בשר – הוא הפך לארוחה דשנה ומשביעה בפני עצמה. בעלה של רחל היה ממוצא רוסי, ואצלו כל ארוחה התחילה במרק – לכן בכל ארוחה אצל רחל, בחורף או בקיץ, פתחו את הארוחה במרק.

מרכיבים למרק עגבניות סמיך

  • 1 בצל קצוץ
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 כפות אורז
  • 2 כוסות מים
  • 1 ליטר מיץ עגבניות
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית פפריקה
  • מלח
  • פלפל שחור

לקישוט

  • מעט עלי בזיליקום
  • שמנת חמוצה או יוגרוט סמיך

אופן ההכנה

  • 1. מאדים את הבצל בשמן עד שהוא נעשה שקוף.  

  • 2. מוסיפים את האורז והמים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.

  • 3. מוסיפים את מיץ העגבניות, הסוכר, הפפריקה, מלח ופלפל, מביאים שוב לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 20 דקות.

  • 4. אם המרק סמיך מדי מוסיפים עוד מעט מים.

  • 5. בהגשה מעטרים כל צלחת במעט ריחן קצוץ וכף שמנת חמוצה או יוגורט.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.