מרק עגבניות ואורז של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מרק עגבניות ואורז של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מתכון

מרק עגבניות ואורז

מרק עגבניות ואורז סמיך ומנחם לימים סגריריים שמכינים בפחות מחצי שעה

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: מצד אחד אני שואלת את עצמי מה כבר יש כאן? מרק עגבניות ואורז הכי פשוט. אפילו ללא שום תבלין מיוחד. ובכל זאת, בעיני זה אחד המרקים הכי טעימים. דווקא בגלל שאין בו המון מרכיבים הטעם שלו נקי ומדוייק כמו רוב המתכונים של אמא שלנו. כשהייתי שואלת אותה לגבי מתכון זה או אחר היא הייתה עונה לי "לאוכל צריך להיות טעם של חומרי הגלם ולא של התבלינים".

אמא הייתה מכינה לנו מרק עגבניות ואורז בימי חול, כשהחורף מגיע ואיתו הגשם והקור. שימו לב, יש להפסיק את בישול המרק כשהאורז מגיע לדרגת אל דנטה. הוא עוד ימשיך להתבשל אחרי שתכבו אל הלהבה.

מרכיבים למרק עגבניות ואורז

  • 1 בצל לבן גדול, קצוץ
  • 5-6 עגבניות גדולות ובשלות - קלופות ומרוסקות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות קטנות
  • ⅓ כוס אורז
  • עלי סלרי קצוצים מכ-1 גבעול
  • 5 כוסות מים

אופן ההכנה

  • 1. בסיר גדול מטגנים את הבצל במעט שמן על להבה בינונית עד להזהבה.

  • 2. מוסיפים את יתרת המרכיבים פרט לעלי הסלרי, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות על להבה בינונית עד שהאורז מגיע לדרגת אל דנטה.

  • 3. מוסיפים את עלי הסלרי בתום הבישול.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.