נונה נולדה וגדלה באי קורפו, שניכרה בו מאוד ההשפעה האיטלקית. מקרונים היו פתרון פשוט וזול למנה משביעה, ולכן נונה הייתה מכינה הרבה פעמים מקרונים בצורות שונות ומגוונות. לפעמים הכינה מקרונים עם גבינה, ביום שלאחר מכן ספגטי ברוטב עגבניות ואם היה יום טוב במיוחד הכינה גם מקרונים עם בשר.
מרכיבים לספגטי ברוטב עגבניות
- 1 חבילה ספגטי 500 גרם
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 300 גרם רסק עגבניות
- 1/4 כוס מים
- 1 בצל מקולף וחצוי לשניים
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
-
1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
-
2. בסיר רחב ושטוח מחממים מעט את השמן ואליו מוסיפים את רסק העגבניות ואת המים.
-
3. מערבבים תוך כדי חימום, על להבה בינונית, עד שהחומרים מתמזגים.
-
4. את שני חצאי הבצל מניחים בתוך רוטב העגבניות.
-
5. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם מעט.
-
6. אל תוך רוטב העגבניות מכניסים את הפסטה המבושלת, מתבלים, לפי הטעם ומערבבים.
הצעת הגשה: בוזקים גבינה קשה מגורדת מעל הפסטה.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.
אשמח לתשובתך תודה
בס"ד. במתכון המקרוני ברוטב האם צריך להוציא את 2 חצאי הבצלים לפני הכנסת המקרוני או לערבב יחד? תודה