טישפישטי של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
טישפישטי של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מתכון

טישפישטי

עוגה רכה ואגוזית עם ארומה של הדרים, ספוגה בסירופ מתוק

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: טישפישטי ואשורה הם מאכלים שאמא מרי הייתה מכינה לט"ו בשבט. את האשורה הסכמנו שאמא תחלוק גם עם השכנים אבל הטישפישטי בשום פנים לא! לא הסכמנו לחלוק פירור עם אף אחד.

הגרסה המוכרת של טישפישטי עשוייה מסולת, בגרסה של אמא שלנו משתמשים בקמח עם שפע של אגוזים. ההבדל הזה הופך הטישפישטי של אמא שלנו לעוגה ספוגית ורכה. מאוד שונה מהגרסה הרווחת.

מרכיבים לטישפישטי

  • 4 כוסות קמח לבן
  • 2 כוסות אגוזי מלך קצוצים
  • קליפת תפוז מגוררת מתפוז 1
  • 1/2 כוס סוכר
  • 100 גרם מרגרינה
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/4 כוס מים
  • ½1 שקיות אבקת אפייה
  • 3 ביצים טרופות

רכיבים לסירופ

  • 2 כוסות סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה

  • 1. לחמם תנור ל-170 מעלות.

  • 2. להמיס את המרגרינה ולערבב עם השמן.

  • 3. להוסיף את יתר החומרים ולבחוש עד לקבלת עיסה אחידה.

  • 4. לשטח את העיסה בתבנית משומנת ולסמן ריבועים לפני האפיה.

  • 5. לאפות 30-35 דקות עד להזהבה יפה.

להכנת הסירופ

  • 6. להביא את כל המרכיבים לרתיחה ולבשל עד שהסוכר נמס והסירופ מעט דביק.

  • 7. לשפוך את הסירופ על העוגה בעודה חמה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.