עוגיות קצף מרנג מתוק. צילום: זוהרית אלה
עוגיות קצף מרנג מתוק. צילום: זוהרית אלה
מתכון

עוגיות קצף מרנג מתוק

עוגיות קצף בצורת שושנים, שנוצרות משילוב מרנג מתוק שמוכנס לתוך בצק חמאתי רך, שנאפה בתנור

אני אופה עוגיות קצף לפי המתכון הזה כבר למעלה מארבעים שנה, ורק העובדה הזאת מצביעה על כמה שהן אהובות אצלנו על כל בני המשפחה. עם הזמן השתכללתי והיום אני מכינה עוגיות קטנות, נימוחות שממש נמסות עם כל ביס בפה. הן הכי טעימות, כמובן, ביום האפייה, אבל גם אם תאכלו אותן יומיים שלושה אחרי האפייה הן עדיין יהיו רכות וטריות.

מרכיבים לעוגיות קצף

מצרכים לעוגיות

  • ½2 כוסות קמח תופח
  • 1 כוס סוכר
  • 3 חלמונים
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים
  • 200 גרם חמאה רכה

מרכיבים לקצף מרנג

  • 3 חלבונים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה

אופן ההכנה

  • 1. מפרידים 3 ביצים לחלמונים וחלבונים ושמים בשתי קערות מיקסר נפרדות.

  • 2. לקערה עם החלמונים מוסיפים קמח, מיץ תפוזים וחמאה רכה ולשים עד לקבלת בצק רך ואחיד.  

  • 3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

  • 4. בקערת מיקסר שנייה מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה ותוך כדי הקצפה 1 כוס סוכר ופודינג וניל עד שמתקבל קצף יציב, חלק ומבריק.

  • 5. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

  • 6. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל-8-7 חלקים שווים.

  • 7. על משטח עבודה מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-2 מ"מ ומורחים מעל שכבה דקה ואחידה של קצף (משאירים שוליים של כ-1 ס"מ מכל צד). סוגרים את השוליים מעל המילוי ומגלגלים בעדינות לרולדות.

    עוגיות קצף מרנג מתוק, הכנה. צילום: זוהרית אלה
    עוגיות קצף מרנג מתוק, הכנה. צילום: זוהרית אלה
  • 8. פורסים את הרולדות לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. מסדרים אותם במרווחים קטנים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כשהם הפוכים על צידם.

    פורסים את הרולדות. צילום: זוהרית אלה
    פורסים את הרולדות. צילום: זוהרית אלה
  • 9. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות ואופים כ-15-20 דקות עד שהם מזהיבים.

  • 10. מצננים ומכניסים לכלי אטום.

    עוגיות קצף לפני ההכנסה לתנור. צילום: זוהרית אלה
    עוגיות קצף לפני ההכנסה לתנור. צילום: זוהרית אלה
◆ ◆ ◆

העוגיות נשמרות טריות יומיים-שלושה, אבל הן הכי טעימות ביום ההכנה.

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.