כשבמשפחה שלנו נולדים תינוק או תינוקת או כשמגיע חג שבועות, אנחנו יודעים בוודאות שעל השולחן יהיה בולו – חלה מתוקה מתובלת באניס ובצימוקים.
נונה למדה להכין בולו מדודה זינה, קרובת משפחה שלה מצד סבתה. כשנונה הגיעה לארץ, זינה לקחה אותה תחת חסותה ולימדה אותה להכין מאכלים שונים. אני זוכרת שמוטי (הנכד שלה ולימים שחקן הכדורסל הנודע מוטי ארואסטי) ואני היינו יושבים ומשחקים מתחת לשולחן, בזמן שנונה וזינה היו מערבבות את השמרים במים ומחכות שיתחילו לתסוס. כשהריח המגרה של חלה מתוקה היה נישא באוויר, ידענו שהגיע הזמן לצאת מהמחבוא.
נונה הייתה מכינה בולו בצורת כיכר לחם. רויטל, בתי, נוהגת להכין את המאפה בצורת חלות קלועות או בצורת סולמות. כדי שהבולו יצא מוצלח, כדאי להשתמש בשמרים טריים.
מרכיבים לחלה מתוקה
- 1 כוס שמן קנולה
- 1 שקית שמרים טריים שמרית (50 גרם)
- 1 שקית
- ½1 כוס סוכר
- ¼2 כוסות מים פושרים
- 1 קילו קמח לבן
- 3/4 כפית זרעי אניס
- 100 גרם צימוקים בהירים
- 1 חלבון ביצה
- 2 כפות מים
- חופן שומשום
אופן ההכנה
-
1. בקערה מערבבים יחד שמן, סוכר, שמרים ומשפר אפייה, לכדי תערובת אחידה.
-
2. לתערובת מוסיפים בהדרגה ולסירוגין מים וקמח, תוך כדי ערבוב ולישה, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ורך.
-
3. לשים לב: ייתכן שלא יהיה צורך להשתמש בכל כמות המים או הקמח.
-
4. על מחבת יבשה קולים את גרגירי האניס, ביחד עם הצימוקים, למשך כ-2 דקות.
-
5. מוסיפים את הצימוקים והאניס אל תוך הבצק ולשים כדי מיזוג מלא.
-
6. מניחים את הבצק בקערה עמוקה, מכסים אותו ומשהים אותו, עד להכפלת נפחו.
-
7. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים בגודל שווה, מכסים את הכדורים במגבת ומשהים שוב לתפיחה קצרה.
-
8. לאחר התפיחה השנייה מערבבים בכלי נפרד את חלבון הביצה עם המים ומורחים מעל הכדורים התפוחים.
-
9. מפזרים מעל שומשום לקישוט.
-
10. אופים בתנור, בחום של 180 מעלות, כ-30 דקות, עד שהכדורים מזהיבים ותחתיתם הופכת שחומה.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.