.סוטלאץ'. של שמחה יוסף, מתוך הספר בנדיצ'וס מאנוס- טעמים מבית נונה. צילום: אלבום תמונות משפחתי
.סוטלאץ'. של שמחה יוסף, מתוך הספר בנדיצ'וס מאנוס- טעמים מבית נונה. צילום: אלבום תמונות משפחתי
מתכון

סוטלאץ' – פודינג אורז טורקי

כשחג שבועות הגיע ידענו שעל שולחן החג תחכה לנו מנת פודינג אורז טורקי מתוק חמימה וטעימה

יש לא מעט דרכים להכין פודינג אורז, שנקרא בטורקיה סוטלאץ', וזאת שנונה שלנו נהגה להכין כללה שימוש בחלב ואורז טחון. אם רוצים, אפשר להחליף חלק מהחלב במים כדי "להקליל" את התבשיל. את האורז אפשר לטחון לבד או לקנות מוכן בחנות תבלינים, אבל הקפידו להשתמש באורז טחון ולא בקמח אורז כדי לשמור על מרקם נגיס מעט.

הגרסה של נונה לסוטלאץ' אורז כללה גם שכבה של קרמל. נונה נהגה להכין את הקרמל בתבנית חד פעמית, שאותה הניחה על פלטת מתכת מבודדת שהונחה על הכיריים, ויצקה לתוכה פודינג אורז, מעל הקרמל. אם לא רוצים להשתמש בכלי חד פעמי, מכינים את הקרמל במחבת ומעבירים לתבנית לפיירקס.

מרכיבים לפודינג אורז

  • 5 כוסות חלב
  • 10 כפות גדושות (180 גרם) אורז טחון (אורזן)
  • 6 כפות סוכר
  • 1/4 כפית קינמון

אופן ההכנה

  • 1. בקערה מערבבים כוס אחת חלב עם כל כמות האורזן ומניחים בצד.

  • 2. בסיר מחממים את יתרת החלב עם 3 כפות סוכר ומביאים לרתיחה.  

  • 3. אל תוך הסיר הרותח מוסיפים בהדרגה, באופן איטי ותוך כדי בחישה מתמדת בעזרת כף עץ, את תערובת החלב והאורזן.

  • 4. במקביל, מחממים בתוך מחבת על להבה בינונית, את יתרת הסוכר עד כדי קרמול.

  • 5. מיד לאחר היווצרות קרמל במחבת מוזגים את תערובת החלב מעל הקרמל.  

  • 6. מחממים דקה אחת נוספת ומסירים מהאש.

  • 7. בוזקים קינמון כשהתערובת עדיין חמה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.