עלי תרד ממולאים, סבתא מרי, תמונה: שאטרסטוק
עלי תרד ממולאים, סבתא מרי, תמונה: שאטרסטוק
מתכון

עלי תרד ממולאים

עלי תרד ממולאים במלית בשר רכה ועדינת טעם, מבושלים ברוטב לימוני

עלי תרד ממולאים בתערובת בשר רכה ועדינת טעם. במשפחתה של מרי לא זוכרים את גבעולי התרד הנותרים, היא שומרת אותם לריפוד הסיר (יחד עם העלים הקרועים שלא מתאימים למילוי). הם מעשירים ומעמיקים את טעם הרוטב.

במידה ולא מצאתם עלי תרד שמתאימים למילוי, תוכלו להחליף אותם בעלי מנגולד. חשוב להסיר את הגבעול הלבן לפני המילוי.

מרכיבים לעלי תרד ממולאים

  • 2 חבילות תרד תורכי חלוטים ללא הגבעול
  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • מלח לפי הטעם
  • 2 ביצים
  • 3 כפות פירורי לחם
  • 4 כפות מים

לרוטב

  • מיץ לימון מחצי לימון
  • 3 כפות שמן
  • 1 כפית מלח

אופן ההכנה

  • 1. בקערה גדולה מערבבים הייטב את כל חומרי המלית.

  • 2. לרפד את תחתית הסיר בגבעולי תרד ועלים שלא מתאימים למילוי.

  • 3. ממלאים כל עלה בכף גדושה של המלית וסוגרים כמו שסוגרי עלי גפן.

  • 4. מסדרים בסיר, מתבלים במלח, מיץ לימון, מעט שמן ויוצקים 2 כוסות מים מעל.

  • 5. מביאים לרתיחה ומבשלים בסיר מכוסה על להבה קטנה כ-40 דקות עד לספיגת כל הנוזלים.

אפשרות נוספת

  • 6. לחתוך לרצועות ולרפד את הסיר בחצי מכמות התרד.

  • 7. מעל להניח את הקציצות ומעליהן להניח את יתרת התרד.

  • 8. להוסיף מעט שמן, מלח, לימון ומעט מים.

  • 9. לבשל על אש קטנה ולהוסיף מים במידת הצורך.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.