• פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

פלפלים ממולאים בשר ואורז

סיר עם טעמים של בית (ויש גם גרסה לצמחונים)

פלפלים ממולאים זה הכי סיר של בית. המתכון המעולה של סבתא רחל פלפלים ממולאים בשר ואורז, אפשר להכין אותם גם בגרסה הצמחונית ולהשמיט את הבשר.

הממולאים הם מאושיות המטבח הטורקי והגישו אותם כל השבוע – בימי חול עם מלית צמחונית, ובשבתות הצטרף למלית בחגיגיות גם בשר. כשלא היו ירקות טריים מילאו עלי גפן כבושים או בצלים.

רחל מוסיפה למתכון "אפשר לוותר על שלב האפייה, אך כשמכינים את הפלפלים
הממולאים מראש כדאי לחמם אותם בתנור לפני ההגשה״.

מרכיבים לפלפלים ממולאים בשר ואורז

  • 6-8 פלפלים בינונים
  • 1 ליטר מיץ עגבניות
  • 1-2 כפות אבקת מרק

למלית

  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כוס אורז
  • 1 בצל מגורר
  • 1 עגבניה קצוצה דק
  • 2 כפות קצוצה
  • מלח
  • פלפל
  • 1/4 קילו בשר טחון

אופן ההכנה

  • 1. מסירים את ראשי הפלפלים, מרוקנים מהגרעינים ושוטפים.

    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • 2. להכנת המלית יוצקים את השמן למחבת, מוסיפים את כל יתר החומרים ומטגנים את כל החומרים תוך כדי בחישה עד שכל הנוזלים מתאדים.

  • 3. ממלאים את הפלפלים בתערובת. מעמידים את הפלפלים הממולאים בסיר שטוח (עם ידיות חסינות חום).

    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • 4. יוצקים עליהם את מיץ העגבניות מתובל באבקת המרק. הרוטב אמור לכסות את הפלפלים.

    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    פלפלים ממולאים בשר ואורז, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • 5. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות או עד שהאורז רך.

  • 6. מחממים את התנור לחום גבוה (220 מעלות).

  • 7. מכניסים את הסיר לתנור ואופים עד שמשחים, 20-15 דקות.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

אולי יעניין אותם גם :

מתכון לפלפלים מטוגנים – פורמני צ׳ושקי

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.