פלפלים ממולאים. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
פלפלים ממולאים. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

פלפלים ממולאים

תבשיל פלפלים ממולאים רכים ועטופים ברוטב עגבניות - שנאכל לפי מסורת יהודי הונגריה בחג פורים

בכל חג פורים אמא הייתה מכינה פלפלים ממולאים בבשר, עלי גפן ממולאים, כרוב ממולא, קישואים ממולאים וקולורבי ממולא בבשר. זה היה חלק ממנהגי החג שלא ויתרה עליו. מעיין הנכדה אוהבת רק את המילוי של הפלפל של סבתה, והיא נוהגת לקרוא לו: פלפל "בלי שמלה".

מרכיבים לפלפלים ממולאים בבשר

חומרים למילוי

  • 10 פלפלים ירוקים בהירים
  • 1/2 קילו חזה עוף טחון (או שווארמה טחונה)
  • 150 גרם אורז מלא מבושל
  • 1 ביצה
  • 2 כפות שמן
  • 1 בצל קטן קצוץ דק
  • 1 כף מיונז
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם

חומרים לרוטב

  • 3 קופסאות קטנות של רוטב עגבניות
  • 2-3 כפות סוכר
  • 3 כוסות מים לבישול

אופן ההכנה

  • 1. להכין את המילוי ולהניח במקרר לספיגת טעמים.

  • 2. לקטום את הקצה של כל פלפל ולהוציא את הגרעינים ואת החלקים הלבנים.  

  • 3. למלא את הפלפלים במילוי.  

  • 4. להניח בסיר רחב.  

  • 5. להכין את הרוטב, לצקת על הפלפלים ולבשל עד שהפלפלים רכים. יש להוסיף עוד מים במהלך הבישול, במידת הצורך.

◆ ◆ ◆

ניתן לקצוץ את הקצוות ולהוסיף לסיר.
ניתן להניח את הקצוות על כל פלפל כמו כובע.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

אולי יעניין אותכם גם:

מתכון לפלפלים מטוגנים – פורמני צ׳ושקי

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.