"יונים" – כרוב ממולא אורז

1. בתוך סיר גדול, מעל להבה בינונית, מבשלים את הכרוב עם מים, למשך כ-10 דקות, עד שהוא מתרכך מעט.

2. מוציאים את הכרוב מהמים ומפרקים לעלים.

3. חותכים מתוך העלים את החלק הלבן והקשה ומניחים בצד, עד שהמלית תהיה מוכנה.  

4. במחבת רחבה מחממים את רוב כמות השמן (משאירים כ-2 כפות) ומטגנים בה את הבצל, עד שקיפות.  

5. מוסיפים למחבת את האורז ומערבבים בעזרת כף עץ.

6. מוסיפים גם את הפטרוזיליה, קוביות העגבניות וכן פלפל שחור ומלח וממשיכים לערבב.

7. מוסיפים לטגן כ-5 דקות נוספות, סוגרים את הגז ומצננים את התערובת.

8. במרכז כל עלה מניחים כף אחת מהמלית.

9. מקפלים את בסיס העלה מעל המלית ואחר כך את צדדי העלה ומגלגלים ליצירת גליל.

10. נוהגים כך בשאר העלים, עד שהמלית מסתיימת.

11. משמנים סיר רחב ושטוח ומרפדים את תחתיתו במספר עלים של כרוב.

12. בכלי נפרד מערבבים את רסק העגבניות, המים ו-2 כפות מהשמן ושופכים את כל התערובת מעל גלילי הכרוב.

13. מוסיפים לסיר מים רותחים כדי 3/4 מגובה גלילי הכרוב.

14. מניחים מעל הסיר צלחת הפוכה ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר, כ-40 דקות, עד שהאורז מתרכך.

15. מסלקים את הצלחת ושופכים את מיץ הלימון אל תוך הסיר, בצורה שווה מעל גלילי הכרוב.