פשטידת תרד טורקית, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
פשטידת תרד טורקית, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

פשטידת תרד (פונגוס)

מאפה תרד עם כיפות תפוחי אדמה מ-5 מצרכים שמכינים בקלי קלות

פשטידת תרד טורקית – הפונגוס הוא מאפה תרד עם כיפות תפוחי אדמה וגבינות. משמעות המילה ״פונגוס״ בלדינו היא פטריות, השם נובע ככל הנראה מהכיפות שתפוחי האדמה יוצרות על המאפה ומזכירות פטריות.

סבתא רחל הייתה מכינה את האוכל בישיבה, ועושה הכל לאט ובצורה מחושבת היא הייתה אומרת ״אני עושה הכל בישיבה ולאט. כשמכניסים לבישול סבלנות, שקט ואהבה – הכל יוצא טעים וטוב״.

מאפה התרד הזה יהיה תוספת מושלמת לבראנץ׳ של שבת, ואם תחליפו את פירורי הלחם בקמח מצה, הוא יהיה מעולה גם לפסח.

מרכיבים לפשטידת תרד טורקית

רכיבים

  • 1 חבילה (300 גרם) תרד
  • 3 ביצים גדולות
  • 80 גרם גבינת קשקבל
  • 2 תפוח אדמה מבושלים ומגוררים
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 1 כף שמן
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

  • 1. קוצצים את התרד, מניחים בקערה ומוסיפים 2 ביצים, חצי מכמות הגבינה, 1/4 כמות מתפוחי האדמה המגוררים ופירורי לחם. מערבבים היטב.

  • 2. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות).

  • 3. משמנים תבנית פיירקס בינונית במעט מהשמן ומכניסים אותה לתנור החם לכ-5 דקות.  

  • 4. כשהשמן חם מאוד מוציאים את התבנית ושוטחים בה את תערובת התרד.

  • 5. מערבבים את תפוחי האדמה שנותרו עם הגבינה, הביצה והשמן שנותרו, מלח ופלפל לתערובת אחידה.

  • 6. עורמים את התערובת באמצעות כף על תערובת התרד שבתבנית בתלוליות עגולות כמו פטריות (פונגוס).  

  • 7. מכניסים לתנור ואופים בחום כ-20 דקות. אין להאריך באפייה. להגשה, חותכים לריבועים כך שהפשטידה תיחשף בשני גוניה - ירוק ולבן.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.