בורמלוס תרד של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
בורמלוס תרד של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מתכון

בורמלוס תרד

קציצות מצה ותרד פריכות אשר מטוגנות בשמן עמוק ומוגשות עם סירופ מתוק

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: אצלנו במשפחה יש בדיחה קבועה שאם מגיעים 15 איש לארוחה צריך להכין 11 סירים שונים מפני שכל אחד אוהב משהו אחר. בארוחת ליל הסדר, כשכל המשפחה נפגשה יחד אמא נהגה להכין כמויות מטורפות של אוכל בדיוק בגלל הסיבה הזו (וגם בגלל שאבא שלי מאוד אהב אוכל). ואין שום ארוחת פסח ללא בורמלוס תרד שלה שהיא הגישה לנו עם סירופ סוכר מתוק. לקטנים שפחות אוהבים תרד הכינה בורמלוס רגילים.

בטח תהיתם מה עושים עם גבעולי התרד שנשארים לאחד הכנת המתכון. אצלנו במשפחה לא זורקים אותם אלא מכינים רביקוס.

מרכיבים לבורמלוס תרד

  • 12 מצות רטובות וסחוטות
  • 2 חבילות תרד ללא הגבעולים
  • 7-8 ביצים
  • מלח

סירופ:

  • 2 כוסות סוכר
  • ⅓1 כוסות מים
  • 1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה

  • 1. בסיר קטן מחממים את חומרי הסירופ ומבשלים עד שהנוזל מסמיך מעט.

  • 2. שוטפים, מייבשים וקוצצים את עלי התרד.

  • 3. מערבבים היטב יחד עם שאר המרכיבים.

  • 4. מחממים שמן לטיגון בסיר עמוק.

  • 5. בעזרת כף רטובה יוצרים כופתאות מהתערובת ומכניסים בעדינות לשמן.

  • 6. מטגנים 3-4 דקות עד להזהבה ומגישים יחד עם סירופ סוכר בצד.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.