פשטידת תרד וגבינות. צילום: נלי שפר ומתוך אלבום תמונות משפחתי
פשטידת תרד וגבינות. צילום: נלי שפר ומתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

פשטידת תרד עם גבינות

מתכון למאפה יווני לשבועות, שאפשר להכין עם בצק עלים, בצק פילו פריך או בצק קל - "מסה פינו" בלאדינו

את הפשטידה הזאת אני מכינה בקלות. תמיד יש לי בבית תרד שהכנתי מראש – אני קוצצת תרד, חולטת מראש ומקפיאה, וגם משתמשת בבצק מוכן בעת הצורך. להכנת פשטידת תרד וגבינות אפשר להשתמש גם בבצק פילו. לוקחים 3 עלים, משמנים בחמאה או שמן זית, מעליהם שמים את המלית ומעליה מניחים עוד 3 עלים משומנים.

אפשר להשתמש גם ב"מסה פינה" – בצק קל בלאדינו. את המתכון של נונה, וגם את גרסה שאני פיתחתי להכנת הבצק הזה תוכלו למצוא במתכון שלנו להכנת פשטידת גבינות וחצילים.

מרכיבים לפשטידת תרד וגבינות

  • 1 ביצה
  • 2 כפות תערובת גבינות מגורדות (כגון פרמז'ן, גבינה צהובה, קשקבל)
  • 100 גרם גבינה בולגרית פירורים
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 1 קילו תרד שטוף היטב וקצוץ
  • 1 חבילה בצק עלים
  • 1 כף שמן קנולה

אופן ההכנה

  • 1. בקערה עמוקה מערבבים היטב ביצה, תערובת גבינות, פירורי גבינה בולגרית, מלח ופלפל.  

  • 2. מוסיפים את התרד הקצוץ אל תוך הבלילה שנוצרה ומערבבים.

  • 3. שוטחים מחצית מחבילת בצק העלים בתוך תבנית זכוכית חסינת חום משומנת.

  • 4. מעל הבצק יוצקים את כל הבלילה ומסדרים בגובה אחיד.

  • 5. סוגרים את הבלילה עם המחצית השנייה של בצק העלים.

  • 6. בעזרת סכין מסמנים ריבועים, בהתאם לגודל המנות הרצויות.  

  • 7. מורחים שמן מעל בצק העלים.  

  • 8. אופים בחום של 180 מעלות למשך כ-35 דקות, עד הזהבה.

◆ ◆ ◆

טיפ! ניתן להקפיא את הפשטידה לפני שנאפתה ולאפות מאוחר יותר, ישירות מהקפאה.

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.