פשטידת תרד עם בשר. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
פשטידת תרד עם בשר. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

פשטידת תרד עם בשר

פעם נונה הכינה אותה רק בפסח, אבל הילדים כל כך אוהבים את הטעם הנפלא שלה - אז עכשיו אנחנו מכינים אותה כל השנה

גם להכנת פשטידת תרד זו וגם לתבשילים אחרים תמיד יש לי אספקה בבית, וכך אני יכולה לארח 20 איש בהתראה קצרה – כי אצלי הכול מוכן מראש. גם בתי, רויטל, שעובדת עד שעות מאוחרות מאורגת כמוני ויכולה לארח ברוחב לב בדקה ה-90.

אז מה הסוד שלי? אני קונה אצל הקצב 5 ק"ג בשר טחון ומיד כשאני מגיעה הביתה אני מטגנת 3-4 בצלים ומערבבת עם הבשר, המלח והפלפל. את התערובת אני מקפיאה באריזות של ½ קילו. ככה נוצרת מלית של בשר מוכנה לבורקסים, קציצות, פשטידות ועוד. על פי רוב יש לי גם תרד קצוץ וחלוט, אז תמיד אני יכולה להכין פשטידת תרד בזריזות. אם אין תרד תורכי אני משתמשת בסוגי תרד אחרים או במנגולד ואפילו בחסה.

מרכיבים לפשטידת תרד

  • 1 חבילה תרד תורכי שטוף היטב וקצוץ
  • 5 כפות שמן קנולה
  • 2 בצלים קצוצים
  • 1/2 קילו בשר בקר טחון
  • 1 חבילה שמיר קצוץ
  • 3 ביצים
  • 1/4 כוס קמח מצה
  • 1/4 כוס צנוברים
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  • 1. במחבת מחממים 3 כפות שמן קנולה ומטגנים בו את הבצלים, עד שקיפות.

  • 2. מוסיפים בשר טחון ושמיר, מערבבים ומטגנים ביחד, עד שהבשר משנה את צבעו והופך מאדום לחום בהיר.  

    תערובת הפשטידה המעורבבת. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
    תערובת הפשטידה המעורבבת. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
  • 3. מצננים את תערובת הבשר.  

  • 4. מוסיפים לתערובת ביצים, תרד קצוץ, קמח מצה, מלח, פלפל שחור וצנוברים. מערבבים הכול לכדי עיסה אחידה.

  • 5. בעזרת יתרת השמן משמנים תבנית זכוכית (פיירקס) ומניחים בה את התערובת.

  • 6. אופים בתנור, בחום של 180 מעלות, עד שהתרד רך והבשר מוכן.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.