בצק לבורקיטס. תמונה: שאטרסטוק
בצק לבורקיטס. תמונה: שאטרסטוק
מתכון

בצק לבורקיטס

בורקיטס - בורקסים קטנים העשויים בצק פריך שצורתם חצי עיגול. הבצק מתאים לסוגי מליות רבות

בצק לבורקיטס הוא הבסיס לסוגי בורקיטס רבים מכיוון שהבצק הזה מתאים לכל מלית שתחשבו עליה – מלית גבינה, מלית חצילים ואפילו מלית בשר.

את הבצק הייתה רחל קורצת בצורה אחידה ומתוקתקת, לעיגולים מושלמים. כשהייתה מרדדת את הבצק וקורצת את העיגולים, תמיד סיפרה סיפורים על חיי האהבה שתמיד הסתכמו במשפט "La fortuna de la fea, la hermosa lo desea", בתרגום לעברית – "היפה משתוקקת למזל של המכוערת". החכמה שבמסקנה זו, היא שגם אם אצל רחל הבורקיטס יוצאים מתוקתקים כמו במסדר, מה שחשב יותר הוא הטעם הנפלא של הבורקיטס.

מרכיבים לבצק לבורקיטס

  • 200 גרם מרגרינה או חמאה
  • 1 כפית מלאה מלח
  • 1 גביע יוגורט או שלי
  • 1 חבילה קמח תופח

אופן ההכנה

  • 1. מניחים את כל החומרים מלבד הקמח בקערת המיקסר או מעבד המזון. מפעילים ומוסיפים בהדרגה את הקמח.  

  • 2. מעבדים רק עד שמתקבל כדור בצק הנפרד מדופן הקערה.  

  • 3. קורעים מהבצק 32 חתיכות בגודל אגוז גדול ומגלגלים לכדורים.

  • 4. מניחים על משטח מקומח קלות ונותנים לבצק ״לנוח״ 30 דקות.

  • 5. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).

  • 6. מרדדים כל כדור לעלה דק. קורצים מכל עלה עיגולים בעזרת כוס או טבעת חיתוך בקוטר 9-8 ס״מ.  

  • 7. מניחים ככפית מהמלית במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים היטב.

  • 8. אופים כ-30 דקות, עד שמזהיב.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.