שורבה, אדיר קחלון
שורבה, אדיר קחלון
מתכון

שורבה

שורבה היא מרק חריף (חייב להיות חריף!) עם פסטה שאוכלים אצלנו בצאת יום כיפור. בטריפוליטאית ״שרב״ זה לשתות ו״בה״ זה פסטה, ומכאן שם המנה: לשתות פסטה

במשפחתי ישנו מאכל קבוע שאוכלים בצאת כיפור: שורבה. שזה מרק חריף עם פסטה. אני יודע שישנן כמה גרסאות למרק, אבל לדעתי הגרסה שלנו הכי טעימה.

המילה ״שרב״ בטריפוליטאית היא לשתות, והמילה ״בה״ היא פסטה, ומכאן הגיעה המילה ״שורבה״ – לשתות פסטה. סבתא שלי מצד אבי – מרים כחלון, נולדה בלוב בשנת 1946 וגדלה על המאכל הזה בילדותה. היום היא ממשיכה להכין אותו ולהעבירו לדורות הבאים. השורבה פשוט מאוד להכנה, משביע וקל לעיכול, כך שמתאים מאוד לאכול אותו לאחר צום. סבתא מרים מספרת שמגיל קטן היא זוכרת את עצמה אוכלת את השורבה משום שהיה משביע וממלא אחרי הצום הארוך וגם המצרכים הדרושים למאכל זה הם זולים ונמצאים כמעט בכל בית. בתקופה ההיא בלוב ההתנהלות עם הכסף הייתה מאוד שקולה ואחראית והייתה חשיבות רבה לסוג וזמינות המצרכים שהרכיבו את המנה. אז גם את הפסטה היו מכינים בידיים, היום כבר יותר נהוג להשתמש בפסטה קנויה.

עד היום סבתא מרים ממשיכה את המסורת ובכל צאת כיפור אנו אוכלים את המאכל המסורתי. אני מאוד אוהב את השורבה ומחכה בקוצר רוח לצאת החג כדי שנשב סביב השולחן ונהנה ממנו יחד. אפשר לשלב בשורבה כל מיני דברים כמו גבינה או בשר.

מרכיבים למרק שורבה:

1/2 כוס שמן

1 פלפל חריף

5 שיני שום קצוצות

1/4 כפית פפריקה חריפה

2 כפות רסק עגבניות

4 כוסות מים

כף מלח

שקית פסטה שלמה (כל סוג שרוצים. המלצה שלי זה או פסטה צדפות או פסטה טלפון)

הוראות הכנה:

שלב 1 – מטגנים בסיר על הלהבה הגדולה עם מעט שמן את הפלפל החריף וחמש שיני שום. יש לטגן עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים שתי כפות רסק עגבניות ומערבבים היטב. יש לערבב עד לקבלת רוטב סמיך.

שלב 2 – מוסיפים לרוטב שלוש כוסות מים ומיד לאחר מכן שופכים את הפסטה.

שלב 3 – הוספת התבלינים מתבצע בשלב זה. יש להוסיף כפית מלח ולהביא לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה ונותנים לזה להתבשל על האש כ-15 דקות עם מכסה

מרק שורבה. צילום: אדיר קחלון
המילה ״שרב״ בטריפוליטאית היא לשתות, והמילה ״בה״ היא פסטה, ומכאן הגיעה המילה ״שורבה״ – לשתות פסטה מרק שורבה. צילום: אדיר קחלון
◆ ◆ ◆

אני תלמיד בכיתה ז׳ מבית הספר קמפוס פרס שבחולון, וכחלק מפרויקט בעברית ״לאכול ולדבר באותה שפה״ למדנו איך לספר את הסיפור המשפחתי שלנו דרך האוכל, וכיצד אוכל ושפה מחברים בינינו. התוצר הסופי בפרויקט הוא מה שתראו כאן לפניכם – סיפור ומתכון משפחתי. מקווה שתהנו.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.