שלרם – לפת מבושלת

דליה: "בבית ילדותי, אמא הייתה הבשלנית הראשית – היא הכינה תבשילים עיראקיים קלאסיים: עוף ממולא, מעיים ממולאים, קובה במיה, קובה אורז, תבית, חצילים וכרוביות מטוגנים, לביבות ירק ולקינוח – בעבע בתמר, מאפה עם תמרים. בפורים אמא הייתה מכינה משלוחי מנות עם שפע מאפים ביתיים, מרציפן ולוזינה – ממתק חבושים עיראקי, ובשושן פורים היינו עורכים סעודה משפחתית גדולה, אליה הילדים והמבוגרים היו מגיעים מחופשים.

ארוחת הבוקר של שבת הייתה סביח – לאפה עם חצילים מטוגנים, ביצים קשות מהתבית (שהמתין בסבלנות לארוחת הצהריים), סלט, טורשי (ירקות כבושים), צנוניות, עמבה, פטרוזיליה, ראשד וכמובן – שלרם.

שלרם – תרופת הפלא העיראקית

שלרם הוא זכרון הילדות שלי מהמטבח. מאחר ואני צמחונית מילדות, בטיולים בשוק כולם אכלו קובה אורז ממולאת בבשר ואילו אני אכלתי שלרם – לפת מבושלת. זהו מאכל חורפי, שכן לפת היא ירק חורפי. את הלפת המבושלת אוכלים כשהיא חמה ואת נוזלי הבישול שלה שותים כתרופה להצטננות ושיעול ומיד מרגישים הקלה".

מרכיבים:

5 לפתות בנוניים שטופות, קטומות ונקיות מעלים וחתוכות לרבעים.

3 כפיות סוכר

4 כוסות מים

תיון של תה שחור

הוראות הכנה:

מניחים את כל חומרי השלרם בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כשעה עד שפלחי הלפת רכים מאוד.

בתאבון ולבריאות.

המתכון נאסף ותועד מפי דליה אביעד בעזרת אתי לורי, מתנדבת של 'באים לטוב' – מערך ההתנדבות של אזרחים ותיקים, ובמסגרת פרויקט סיפורים מהמטבח.