השקשוקה, שהגיעה לארץ מהמטבח הצפון אפריקאי, היא מאכל אהוב גם במשפחתנו. זהו אחד המאכלים שאנחנו מכינים באופן קבוע בחג השבועות. מנונה למדנו להוסיף גבינה בולגרית לתבשיל הקלאסי, כך שהשילוב של העגבניות הטריות עם הגבינה והביצים יוצר שקשוקה נפלאה.
מרכיבים לשקשוקה
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 2 בצלים קצוצים
- 10 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
- 6 ביצים
- 100 גרם גבינה בולגרית
אופן ההכנה
-
1. במחבת רחבה מחממים את השמן. מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותם, עד שקיפות.
-
2. מוסיפים את העגבניות החתוכות ואת התבלינים, מערבבים ומבשלים על להבה קטנה, כאשר המחבת מכוסה, באופן חלקי.
-
3. כשהעגבניות מתרככות והעיסה הופכת לאחידה עושים 6 גומות ואל כל גומה שוברים ביצה אחת.
-
4. ממשיכים בבישול עוד כ-3 דקות.
-
5. מפוררים מעל את הגבינה הבולגרית, מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת וממשיכים בבישול עד שהביצים מוכנות.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.
שמן קנולה הוא שמן מכונות. שומר נפשו ירחק.