שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | דג עם עגבניות -פשקאדו קון טומאט
שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | דג עם עגבניות -פשקאדו קון טומאט
מתכון

דג עם עגבניות -פשקאדו קון טומאט

הדג מתבשל בפלפלים, בצל ועגבניות טריות שהופכים לרוטב סמיך. מכיוון שדג הוא אחד מסמלי החג, את התבשיל הזה מכינים בראש השנה אבל הוא יתאים גם לכל יום אחר

לפני המתכון, מעט על דגים בתרבות הלאדינו: ידוע לכולנו שבמסורת היהודית, דגים הינם סימן לשפע ולפריון, זאת בשל ריבוי ביציהם. אי לכך נוהגים לאכול דגים בראש השנה כחלק מהברכות.

בימים עברו, בקרב יהודי סלוניקי, מסיבת נישואין נחוגה שמונה ימים, ביום השמיני ציינו את el dia del peshe (היום של הדג) שבו החתן היה יוצא לשוק וקונה דגים חיים עבור רעייתו. את הדגים הניחו בני הזוג בקערה שמוקמה על הרצפה במרכז החדר והכלה שהייתה לבושה באחת משמלותיה החדשות, דילגה שלוש פעמים מעל הקערה, כשכל הנוכחים, אחר כל קפיצה, מחאו לה כפיים ובירכוה שתתברך ברוב בנים כדגי הים ויזכו היא ובעלה ובניה לאריכות ימים.

מרכיבים:

1 דג בורי גדול טרי פרוס למנות

3 עגבניות גדולות ובשלות

2 פלפלים אדומים

1 פלפל ירוק

1 בצל גדול

1/2 צרור פטרוזיליה

3 שיני שום

שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

1 כף סוכר

1 לימון סחוט למיץ

הוראות הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את פרוסות הדג, ממליחים, מפלפלים ומטפטפים מיץ לימון.

2. חולטים את העגבניות במים חמים, מקלפים וחותכים לקוביות.

3. קוצצים את שאר הירקות לקוביות.

4. יוצקים מעט שמן זית לתוך סוטאז' ( סיר רחב עם שוליים נמוכים) ומחממים.

5. מוסיפים לסיר את הירקות ומרככים מעט, מוסיפים את העגבניות, מלח, פלפל ומעט סוכר.

6. מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כרבע שעה.

7. מסדרים את פרוסות הדג בתוך הרוטב, מבשלים כרבע שעה על להבה נמוכה.

8. מסירים את המכסה, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני.

9. אופים עוד כעשר דקות או עד שמתקבל רוטב בגוון אדום עמוק.

בתיאבון ושנה טובה!

דג עם עגבניות -פשקאדו קון טומאט
רגע לפני שמתחילים: פשקאדו קון טומאט של שרה סופרין ברוך
דג עם עגבניות -פשקאדו קון טומאט
הדג מתבשל ברוטב סמיך של עגבניות טריות שנמסות בבישול: פשקאדו קון טומאט של שרה סופרין ברוך
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.