צ'ופליטיס - גלילי חצילים ממולאים בבשר ברוטב עגבניות. | שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | צ'ופלטיס - משרוקיות גלילי חצילים ממולאים בבשר
צ'ופליטיס - גלילי חצילים ממולאים בבשר ברוטב עגבניות. | שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | צ'ופלטיס - משרוקיות גלילי חצילים ממולאים בבשר
מתכון

צ'ופלטיס – משרוקיות גלילי חצילים ממולאים בבשר

במטבח הספרדי נותנים כבוד לחציל האציל! מה אפשר לעשות עם החצילים? מה לא: מתאבנים, סלטים, פשטידות, מנות עיקריות ואפילו קינוחים שמבוססים על מרקחת חצילים

החציל אהוב כל כך במטבח הספרדי , שנכתבו עליו שירי הלל, למשל הקופלאס (שיר נראטיבי מחורז בשפת הלאדינו) "שיר תהילות החציל".

מרכיבים:

3-2 חצילים פרוסים לאורכם

מעט מלח

מעט פלפל שחור

מעט סוכר

לרוטב עגבניות

3 כפות שמן זית

3 שיני שום מעוכות

1 כף סוכר

מלח

1 קופסה עגבניות מרוסקות

למלית

מעט שמן זית

500 גרם בשר טחון

3 שיני שום מעוכות

פלפל שחור או כמון

2 כפות צנוברים קלויים

3-2 כפות פירורי לחם

1/2 צרור פטרוזיליה או כוסברה

1 ביצה

מלח

הוראות הכנה:

מחממים תנור לחום בינוני ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים כדי שיוצרו בתנור אדים.

מברישים את החצילים בשמן זית משני הצדדים ומסדרים על תבנית שטוחה בשכבה אחת. מפזרים מלח, פלפל וסוכר, צולים בתנור 10 דקות, מוציאים ומקררים.

מכינים את הרוטב

יוצקים מעט שמן זית בסיר שטוח, שיני שום מעוכות, סוכר, מלח ועגבניות מרוסקות מוסיפים חצי כוס מים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מבשלים כ-5 דקות תוך כדי רתיחה.

מכינים את המלית

שמים מעט שמן זית במחבת ומוסיפים בשר טחון. מטגנים עד שהבשר מחליף צבע ולא נותרו נוזלים בסיר. מוסיפים שום, פלפל וצנוברים מערבבים ומכבים את הלהבה.

מעבירים לקערה מוסיפים פירורי לחם, פטרוזיליה קצוצה וביצה, ממליחים לפי הטעם ומקררים מעט.

ממלאים את החצילים

שמים מעט מהמילוי בקצה התחתון בעזרת כף ומגלגלים לגליל. מוציאים חצי מכמות הרוטב מהסיר ושומרים בקערה בצד. מסדרים את החצילים בתחתית הסיר ויוצקים מעליהם את הרוטב שהוצאנו.

אופים כחצי שעה בחום בינוני.

בתיאבון!

תמונה 2:

תמונה1.jpg
שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | צ'ופלטיס – משרוקיות גלילי חצילים ממולאים בבשר
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.