שניצלים של סבתא שרה. צילום: זוהרית אלה
שניצלים של סבתא שרה. צילום: זוהרית אלה
מתכון

שניצלים

הסוד של השניצלים שאהובים כל כך על נכדיי הוא להוסיף לבלילה מיונז וחרדל

הנכדים שלי פשוט לא יכולים בלי ה"שניצל של סבתא שרה". כשהם מגיעים אני יודעת שלא משנה כמה אוכל אכין, חובה שיהיו גם שניצלים על השולחן, כי הם רוצים רק את השניצלים שלי. אם פעם הייתי מטגנת אותם לארוחת צוהריים מעת לעת, עכשיו זו פשוט חובה. לשדרוג הטעם מומלץ לצפות בפירורי פנקו. אם מטגנים כמות גדולה של שניצלים כדאי להחליף את השמן אם הוא משחיר או לטגן בשתי מחבתות.

מרכיבים לשניצלים

מרכיבים

  • 1 ק"ג חזה עוף פרוס דק
  • 2 כפות מיונז
  • 1 כף חרדל
  • 2 ביצים
  • פירורי לחם או פנקו
  • 2 כפות מלח
  • 1/2 כפית פלפל לבן

אופן ההכנה

  • 1. שמים בקערה ביצים, מיונז, חרדל, מלח, פלפל לבן ו-4-3 כפות מי ברז קרים וטורפים הכול יחד לבלילה אחידה.

  • 2. שמים את פירורי הלחם או הפנקו בקערה נפרדת.

  • 3. טובלים את השניצלים בבלילת הביצים ומיד לאחר מכן מצפים אותם משני הצדדים בפירורי לחם או פנקו.

  • 4. מטגנים בשמן עמוק וחם מאוד עד להזהבה משני הצדדים.

  • 5. לאחר הטיגון מניחים על נייר סופג או על מגש רשת סינון.

◆ ◆ ◆

כשמטגנים כמות גדולה של שניצלים – אם השמן משחיר, מחליפים אותו בשמן חדש.

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.