5 ביולי 2023
השינוי היחיד שעשיתי במתכון האיקרה של נונה הוא דרך ההכנה – נונה, שלא פחדה מעבודה קשה, הייתה מערבבת את האיקרה במטרפה או במזלג. אני משתמשת במיקסר.
מרכיבים לאיקרה
- 100 גרם ביצי דגים מיובשות
- 2 פרוסות לחם לבן ללא הקשה, מושרות במים וסחוטות
- 1 כוס שמן
- מיץ לימון מלימון אחד
אופן ההכנה
-
1. בקערת המיקסר מניחים את הלחם ואליו מוסיפים בהדרגה ותוך כדי הקצפה את השמן, עד שמתקבל ממרח במרקם של מיונז.
-
2. ממשיכים להקציף ומוסיפים בהדרגה את ביצי הדגים ואת מיץ הלימון, עד שהמרקם הופך אחיד.
-
3. שומרים בכלי סגור במקרר.
◆ ◆ ◆
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.
באיזה שמן עדיף להשתמש
בבית הסלוניקאי שלי לא הכירו את השם "איקרה", השם השגור בפי הוריי היה "טאראמה".