איקרה - ממרח ביצי דגים. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
איקרה - ממרח ביצי דגים. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

איקרה – ממרח ביצי דגים

מכל המאכלים המופיעים בספר זה, הסלטים הם השגרירים החשובים ביותר של משפחתנו, והאיקרה היא אחת מאבני היסוד של המעדנייה

השינוי היחיד שעשיתי במתכון האיקרה של נונה הוא דרך ההכנה – נונה, שלא פחדה מעבודה קשה, הייתה מערבבת את האיקרה במטרפה או במזלג. אני משתמשת במיקסר.

מרכיבים לאיקרה

  • 100 גרם ביצי דגים מיובשות
  • 2 פרוסות לחם לבן ללא הקשה, מושרות במים וסחוטות
  • 1 כוס שמן
  • מיץ לימון מלימון אחד

אופן ההכנה

  • 1. בקערת המיקסר מניחים את הלחם ואליו מוסיפים בהדרגה ותוך כדי הקצפה את השמן, עד שמתקבל ממרח במרקם של מיונז.

  • 2. ממשיכים להקציף ומוסיפים בהדרגה את ביצי הדגים ואת מיץ הלימון, עד שהמרקם הופך אחיד.

  • 3. שומרים בכלי סגור במקרר.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
2
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.
  • a koren
    a koren

    באיזה שמן עדיף להשתמש

  • שרה סופרין ברוך
    שרה סופרין ברוך

    בבית הסלוניקאי שלי לא הכירו את השם "איקרה", השם השגור בפי הוריי היה "טאראמה".