מרק ירקות בנוסח בלרוסיה ״הכל מהכל״, צילום ע״י נטשה דבורקינד.
מרק ירקות בנוסח בלרוסיה ״הכל מהכל״, צילום ע״י נטשה דבורקינד.
מתכון

מרק ירקות ״הכל מהכל״ בנוסח בלרוסיה

המתכון הזה הוא שדרוג של המרק הרוסי המשפחתי שלנו. העקרון פשוט - אוספים את כל הירקות הקיימים, מכל הבא ליד, ומבשלים עד לקבלת מרק מנחם, חם וריחני.

מתכון זה הוא שדרוג של המתכון המשפחתי הבלרוסי שלנו למרק. כל מה שעושים פה זה בעצם אוספים את כל הירקות הקיימים, מכל הבא ליד, קוצצים אותם דק דק ומבשלים עד לקבלת מרק מנחם, חם וריחני. הסוד של המרקים הסובייטים הוא שלא מגישים אותם ישר, אלא נותנים להם ״לשבת״ לפחות כמה שעות, ורצוי ללילה שלם. אחרי שהמרק ״נח״ מספיק, הטעם שלו נהיה עשיר יותר ותערובת הירקות מקבלת חיים חדשים.

מרקים אלה נוצרו מלית ברירה, מנסיון להכין משהו טעים ומזין ממה שניתן היה למצוא בחלוקת האוכל הממשלתית בבריה״מ. בימים אלה, כאשר אני מכינה את המרק לילדים ולנכדים שלי, התוצאות בדרך כלל הרבה יותר טעימות ממה שהיה יוצא לנו בעבר.

מרכיבים:

2 כפות שמן זרעי ענבים

1 בצל

1 גזר

1 סלק

1 קישוא

1 בטטה או 3 תפו״א

½ כרוב קטן

1 כרובית קטנה

1 כוס שעועית ירוקה

8 כוסות מים רותחים

1 כפית מלח, או יותר, לפי הטעם

4 עגבניות בשלות או 100 גרם רסק עגבניות

1 כפית כורכום

1 כפית אבקת כוסברה

1 עלה דפנה

1 גרגר פלפל אנגלי

הוראות הכנה:

מגרדים את הבצל על פומפיה. קוצצים את הגזר, הסלק והקישוא לחתיכות קטנות. חותכים את הכרוב לרצועות דקות. מפרקים את הכרובית לחתיכות קטנות. קוצצים את השעועית הירוקה.

מוסיפים שתי כפות שמן לסיר גדול בעל תחתית עבה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, כ-10 דקות. מוסיפים את כל שאר הירקות, מכסים במכסה ומטגנים על אש קטנה עד שהירקות מתרככים, כ-30 דקות.

מכסים את כל הירקות במים רותחים ונותנים למרק לרתוח 3-4 דקות. מוסיפים את המלח ושאר התבלינים, מכסים במכסה ונותנים למרק להתבשל 15-20 דקות.

מורידים את הסיר מהאש ושמים בצד, מכוסה במכסה, עד ליום למחרת.

מרק ירקות ״הכל מהכל״ בנוסח בלרוסיה
מרק ירקות בנוסח בלרוסיה ״הכל מהכל״, צילום: נטשה דבורקינד.

מרק ירקות ״הכל מהכל״ בנוסח בלרוסיה
מרק ירקות בנוסח בלרוסיה ״הכל מהכל״, צילום: נטשה דבורקינד.
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.