אמא שלי, אינה אזרקין פרינץ, מכינה את השניצל הזה לילדים שלי כמעט כל שבוע. כשאנחנו היינו ילדים אכלנו בעיקר את קציצות עוף שאמא למדה מהבית – תערובת דלה של בשר עוף טחון, פירורי לחם ושאר מרכיבים שניתן היה למצוא ברוסיה – עם השנים אמא שינתנ את המתכון לשניצל חזה עוף אמיתי, כמו בארץ אבל השאירה עדיין חלק מהטכניקות והטעמים הרוסיים. מאז שאמא עברה לגור איתנו בברוקלין, היא החליפה את השום הטרי (שהיה חלק מהקציצות) במרינדת שום שבה היא משרה את העוף, מה שנותן לשניצל טעם יותר עשיר.
מרכיבים לשניצל עוף רוסי
- 2 חזה עוף
- 1 כף מיונז
- 1 כפית רוטב שום
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 ביצה טרופה
- 1/2 כוס קמח
- 1/2 כוס
- 2 כפות שמן צמחי או שמן לבחירתכם לטיגון
אופן ההכנה
-
1. חותכים את חזה העוף לפרוסות דקות בעובי סנטימטר.
-
2. בקערה, מערבבים מיונז, רוטב שום, מלח ופלפל. מוסיפים חזה עוף, מערבבים כך שהוא ייעטף במרינדה מכל הצדדים ומעבירים למקרר לשעה.
-
3. לאחר שעה, מחממים שמן בגובה של 3־4 ס"מ במחבת רחבה מעל אש בינונית. מוציאים את העוף מהמקרר ומגלגלים כל פרוסת חזה בקמח ואז בביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם.
-
4.
מעבירים את פרוסות העוף המצופות למחבת ומטגנים משני כ-4 דקות מכל צד עד שהמעטפת זהובה והעוף עשוי לחלוטין מבפנים. מוסיפים למחבת ב-2 כפיות שמן בין כל מנה.
-
5. מגישים חם עם ירקות ותפוחי אדמה אפויים.
