Sarah Liberman | פאפאנש (סופגניה רומנית)
Sarah Liberman | פאפאנש (סופגניה רומנית)
מתכון

פאפאנש – סופגניה רומנית

לפאפאנש, הקינוח ההונגרי המפורסם, יש גרסה קצת פחות מוכרת, שמגיעה מהצד הרומני של הגבול: סופגניות גבינה מטוגנות, שבמרכזן חור ממולא בריבה

אני מגיעה ממשפחה של רומנים, חוף לחוף, אין ״מסתננים״. אנשים חמים, אוהבים, אוכל טוב, הרבה שום, בשר ויין.

פאפאנש הוא הדונאט הרומני; למען הדיוק, זה קינוח הונגרי, אבל תלוי מאיזה צד של הגבול מסתכלים על זה.

אמא שלי היתה מכינה שתי גרסאות של פאפאנאש: האחת היא כופתאות גבינה מבושלות במים וקלויות במחבת עם פירורי לחם וקינמון. זאת הגרסה שנייה: כופתאות גבינה עם חור במרכז שמטגנים בשמן עמוק.

פאפאנש הוא חם, מתוק, עשיר, מאוזן (עם קצת חמיצות), משמח את החיך ומגדיל את החיוך. כמו הרומנים 🙂

מרכיבים:

2 חבילות של גבינת ״טוב טעם״

2 ביצים

3 כפות סולת

5 כפות סוכר

50 גרם קמח תופח

מעט קליפת תפוז מגוררת

כמה כפות מיץ תפוזים

שמן לטיגון עמוק

להגשה:

שמנת חמוצה ו/או יוגורט ו/או קונפיטורה

הוראות הכנה:

מערבבים את כל חומרי הבלילה לבצק אחיד ומניחים בצד למנוחה כדי שהבצק יתגבש מעט. במקביל מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר.

בידיים רטובות יוצרים מהבלילה כדור בגודל כף היד, ועם אצבע יוצרים חור במרכז הכדור ומרחיבים את קוטרו לאט ובעדינות.

מטגנים ומידי פעם הופכים את הסופגניה מצד לצד עד קבלת גוון שזוף.

מניחים על נייר סופג ומכינים להגשה.

מערבלים את השמנת החמוצה והיוגורט במהירות עד לקבלת בלילה אחידה ואוורירית.

על צלחת קטנה מניחים סופגניה, מעליה כף קונפיטורת פרי ולצידה כף מהשמנת.

בתיאבון ובהצלחה! חגשמח 🙂

ש.

תגובות
1
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.
  • Bracha Zelikovitch
    Bracha Zelikovitch

    אשמח גם לגירסה האחרת, היא טעימה מאוד לחנוכה וגם לשאר ימות השנה, תודה. אפשר גם למייל האישי brachche@gmail.com