מצות מגולגלות. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מצות מגולגלות. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

מצות מגולגלות

גרסה עשירה בטעמים למצות של פסח - ממלאים מצות בגבינות או בתפוחי אדמה, מגלגלים ומטגנים עד לקבלת מעדן קריספי

אנחנו נוהגים לאכול מצות מגולגלות יום למחרת ליל הסדר. אני הכי מעדיפה מצות מגולגלות עם תוספת של גבינה, שזה בשבילי עד היום, הטעם המיוחד של חג הפסח.

בחג פסח אחרון נונה ואני הכנו ביחד את המצות המסורתיות לארוחה המשפחתית. היא נפטרה זמן קצר לאחר מכן ביום העצמאות, וזה אחד מזיכרונות הבישול המשותפים האחרונים שיש לי ממנה.

מרכיבים למצות מגולגלות

  • 6 מצות
  • 2 תפוחי אדמה קלופים ומבושלים
  • 2 ביצים
  • 1/2 גביע גבינה לבנה כ-130 גרם
  • 100 גרם גבינה בולגרית פירורים
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 2 כפות מים
  • שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה

  • 1. לוקחים את כל המצות, בזהירות כדי שלא יישברו, ומחזיקים מתחת לזרם המים לצורך הרטבה מלאה.

  • 2. עוטפים את המצות הרטובות בנייר סופג ומניחים בצד עד להכנת המלית.

  • 3. בקערה עמוקה מערבבים היטב את תפוחי האדמה, ביצה אחת, הגבינות והתבלינים עד כדי תערובת אחידה.

    מערבבים את המרכיבים לתערובת אחידה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
    מערבבים את המרכיבים לתערובת אחידה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
  • 4. חוצים כל מצה לשני חלקים שווים, כאשר החיתוך נעשה במאונך לכיוון החריצים של המצה.

  • 5. מניחים כף מתערובת הגבינות על כל חצי מצה ומגלגלים.

  • 6. בכלי נפרד טורפים את הביצה הנוספת, ביחד עם המים.

  • 7. טובלים כל גליל מצה בתוך הביצה הטרופה ומטגנים עד הזהבה.  

    מצות מגולגלות. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
    מצות מגולגלות. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.