צלי עוף ברוטב עגבניות של סבתא מרי, צילום: אסף אברמס
צלי עוף ברוטב עגבניות של סבתא מרי, צילום: אסף אברמס
מתכון

צלי עוף ברוטב עגבניות

מתכון פשוט וטעים לעוף רך ברוטב עגבניות

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: צלי עוף מתקתק ברוטב עגבניות די פשוט אך מאוד טעים. את המאכל הזה אמא מרי שלנו נהגה להכין לצאת כיפור כדי להזין את הגוף בחלבון ואנרגיה. את הצום היינו שוברים בכוס לימונדה מתוקה ופרוסת לחם ספוגה בשמן זית ומלח ולאחר מכן אמא הייתה מגישה לנו צלי עוף.

כיום אנחנו מבשלות את המנה הזו לארוחות שבת כשכולם מתאספים. בזכות המתיקות של הרוטב נכדים מאוד אוהבים לאכול אותה.

מרכיבים לצלי עוף

  • 8 שוקי עוף
  • 1 בצל
  • 6 עגבניות בשלות ומרוסקות (או קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות)
  • ½ כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • ½ כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

  • 1. מחממים סיר עם מעט שמן ומכניסים אליו את שוקי העוף והבצל בשלמותו.

  • 2. מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים על להבה נמוכה מאוד כשעה בסיר מכוסה (העוף מפריש נוזלים ומתבשל בהם). במידת הצורך מוסיפים מעט מים.

  • 3. בסיר שטוח מערבבים את העגנבניות, המלח והסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים יחד מספר דקות.

  • 4. מוסיפים את העוף (יחד עם הנוזלים שנותרו) והפטרוזיליה, מכסים ומבשלים יחד על להבה בינונית כרבע שעה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.