עוף בתנור עם תפוחי אדמה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
עוף בתנור עם תפוחי אדמה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

עוף בתנור עם תפוחי אדמה

טכניקת הבישול (ואז הצלייה) של העוף הזה אחראית על המרקם הכל כך נפלא שלו - עסיסי מבפנים ושחום מבחוץ. מעדן נפלא, שבמשפחתנו שמור לארוחת ראש השנה

קודם מבשלים בסיר ואחר כך מעבירים לצלייה בתנור. אחרי הבישול נונה צלתה עוף בתנור עם תפוחי אדמה ללא כיסוי והקפידה שהעוף בתנור יהיה עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ. מעל כל חתיכת עוף היא הניחה חתיכת מרגרינה שבזכותה העוף הפך לשחום ופריך.

עוף בתנור עם תפוחי אדמה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
קודם מבשלים בסיר, ואז צולים בתנור ללא כיסוי ועם טופינג של מרגרינה שמעניק מרקם פריך עוף בתנור עם תפוחי אדמה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי

מרכיבים לעוף בתנור עם תפוחי אדמה

  • 1 עוף שלם מחולק ל-8 חלקים
  • 3 גזרים קלופים חתוכים לרבעים
  • 2 גבעולי סלרי
  • 1/2 כוס שמן
  • 2 בצלים חתוכים לפרוסות
  • 7 תפוחי אדמה חתוכים לפלחים
  • 2 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 50 גרם מרגרינה
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

  • 1. בסיר עם מים רותחים, מעל להבה בינונית, מבשלים את העוף, ביחד עם הגזרים וגבעולי הסלרי, כ-10 דקות.

  • 2. מסננים את המים ומשליכים את הירקות. במתכון זה אנו עושים שימוש רק בחלקי העוף.  

  • 3. במחבת רחבה מחממים את השמן ומטגנים בו את אחד מהבצלים, עד הזהבה.

  • 4. מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים אותם, כדי חצי טיגון בלבד.  

  • 5. בתבנית אפייה מסדרים את חלקי העוף ומעליהם מפזרים את תערובת תפוחי האדמה והבצל המטוגן.

  • 6. מוסיפים גם את חתיכות העגבניות ואת הבצל הנוסף.  

  • 7. מעל כל חתיכת עוף מניחים קובייה קטנה של מרגרינה.  

  • 8. מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה.

  • 9. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180º צלסיוס, עד השחמה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.