אורז לבן סבתא מרי. תמונה: שאטרסטוק
אורז לבן סבתא מרי. תמונה: שאטרסטוק
מתכון

אורז פרסי

אורז פרסי לבן, אחד אחד אוורירי ורך.

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: אם רוצים לבחון את כישורי הבישול של האדם תבקשו ממנו לבשל אורז פרסי לבן פשוט. זו נשמעת משימה בנאלית אבל בפועל זה לא באמת כזה פשוט. אמא מרי שלנו פיתחה טכניקת בישול כזו שאם תעקבו אחר ההוראות, שלפעמים נשמעות מנוגדות למה שאנחנו מכירים, האורז יצא לחם אחד אחד.

הסוד של אמא שלי הוא השריית האורז במים פושרים. כך נשתף ממנו רוב העמילן, החומר שיוצר את הדביקות הזו שאנחנו רוצים להימנע ממנה בהכנת אורז פרסי לבן.

מרכיבים לאורז פרסי

  • 1 כוס אורז פרסי
  • 1 כוס מים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית אבקת מרק עוף
  • מעט שמן

אופן ההכנה

  • 1. לשטוף את האורז, להשרות במים פושרים כחצי שעה ולסנן.

  • 2. לצקת לסיר שמן (לכיסוי התחתית) ולהוסיף את המים והתבלינים.

  • 3. להביא לרתיחה.

  • 4. לאחר רתיחה להוסיף את האורז ולבחוש על מנת למנוע את הידבקות האורז.

  • 5. להביא שוב לרתיחה.

  • 6. להנמיך הלהבה שוב ולבחוש שוב.

  • 7. לבשל ללא מכסה עד שהאורז "מבצבץ" מעל המים.

  • 8. לכסות את הסיר ולהמשיך לבשל בלהבה קטנה מאוד עד לספיגת כל הנוזלים (באורז נוצרים "ערובות").

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.