סלט צנון של ילנה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
סלט צנון של ילנה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

סלט צנון של ילנה

למיטב זכרונה של ילנה הצמחונית, סלט צנון זה נחשב לפופולארי מאוד בקרב יהודי ברית המועצות

בביתה של ילנה נהגו להכין סלט צנון מאז ומתמיד, וזה אחד מהמאכלים האהובים עליה.

ילנה נולדה ב- 1939 בכפר "וסיולאיה" במחוז דניפרופטרובסק שבאוקראינה. בזמן המלחמה הייתה ילנה בגטו כשטח שנכבש על ידי הגרמנים, עם אמה, סבתה, שתי אחיותיה ואחיה.

את אמה וסבתה הוציאו להורג אבל ילנה ושלושת אחיה ניצלו על ידי אישה מקומית, שלקחה אותם תחת חסותה. כשהסתיים הכיבוש אביה של ילנה, שהיה לאורך המלחמה בחזית הקרב, חזר לעיר ומצא אותם. הוא הסיע אותם לדודה שלה – שם גדלו והתחנכו. את הקשר שלהם עם הזהות היהודית, שמרו בכך שפקדו את בתי הכנסת וארגונים יהודיים אחרים בחגים. בבית הדודה, ילנה ואחיותיה למדו וזכו להשכלה גבוהה. אחיהן נפטר לאחר המלחמה בבית החולים המקומי, ממחלה ורעב.

חרוסת וסלט צנון של ילנה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
סלט צנון של ילנה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

ילנה עלתה לארץ בשנת 1998. היא מעולם לא התחתנה ולא הביאה ילדים ולכן, עוד לפני עלייתה, החליטה לאמץ ילד ממשפחה קשת יום מתוך רצון עז לעשות חסד עימו כפי שעשו עימה בתקופת המלחמה. היא האמינה שזו חובתה לתרום מעצמה ולהעניק למישהו עתיד טוב יותר. ואכן, היא אימצה ילד שאיתו עלתה לארץ.

ילנה גרה לבדה בבאר שבע. יש לה קרובי משפחה בכל הארץ. אחיותיה כבר נפטרו אך יש לה אחיינים. היא יצאה לפני כמה שנים לפנסיה ופעילה באופן קבוע ב"עמך" בבאר שבע.

מרכיבים לסלט צנון

  • 2 צנון מגורד
  • 1 בצל סגול פרוס לרצועות גדולות או טבעות
  • 1/2 גביע שמנת חמוצה
  • 3 כפות שמן חמניות
  • 5 גבעולים שמיר קצוץ דק
  • 3 גבעולים פטרוזיליה קצוץ דק
  • חצי חבילה נבטים
  • 2 כפיות מלח
  • רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. מגרדים את הצנון לקערה.

  • 2. מטגנים את הבצל בשמן חמניות עד להזהבה.

  • 3. מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים ומתבלים לפי הטעם. אם לא רוצים להוסיף שמנת חמוצה לסלט אפשר לתבל בשתי כפות שמן חמניות.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.