דלעת היא אחת המשתתפות הקבועות בברכות ראש השנה, ואצל נונה היא הופיעה דווקא בסוף הארוחה. שבלול דלעת הוא למעשה גרסת העצלנים לבורקיטס הדלעת המסורתיים – את בצק השק"ם מחליף בצק עלים קנוי, ובמקום לעמול על עיצוב כל מאפה בנפרד, מגלגלים את הבצק לשבלול גדול.
הקפידו לא להדק את שבלול הדלעת יותר מדי – הבצק תופח מעט באפייה, וזקוק למרחב כדי שייאפה באופן אחיד גם במרכזו.
מרכיבים לשבלול דלעת
- ½1 קילו דלעת מקולפת ונקיה
- 6 כפות סוכר
- 1/2 כפית קינמון
- 100 גרם צימוקים בהירים
- 1 חבילה בצק עלים (500 גרם)
- 4 כפות שמן קנולה
לקישוט
- 50 גרם סוכר
- 1/2 כפית קינמון
אופן ההכנה
-
1. את הדלעת חותכים לקוביות גדולות.
-
2. בסיר עם מים, מעל להבה בינונית, מבשלים את הדלעת עד שהיא מתרככת לחלוטין.
-
3. מוציאים את הדלעת מהסיר אל תוך קערה ובעזרת מזלג מועכים אותה לחלוטין לכדי מחית.
-
4. מוסיפים את שאר רכיבי המלית, מערבבים היטב ומצננים לטמפרטורת החדר.
-
5. מרדדים את בצק העלים לכדי עלה גדול ומאורך.
מרדדים את בצק העלים לכדי עלה גדול ומאורך. שבלול דלעת לראש השנה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי -
6. מורחים על הבצק את כל המלית.
-
7. מגלגלים הבצק לכדי רולדה ואת הרולדה מגלגלים לשבלול.
מגלגלים את בצק העלים עם המלית לצורת שבלול. שבלול דלעת לראש השנה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי -
8. בתבנית עגולה ומשומנת, שמידותיה גדולות ממידות השבלול שנוצר, מניחים את השבלול ומורחים עליו מעט שמן.
הקפידו לא להדק את השבלול, כדי שייאפה באופן אחיד גם במרכז. שבלול דלעת לראש השנה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי -
9. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות, עד הזהבה.
-
10. בכלי נפרד מערבבים את הסוכר והקינמון.
-
11. מיד לאחר האפייה, כאשר השבלול עדיין חם, בוזקים עליו בנדיבות מתערובת הסוכר והקינמון.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.