פרגיות עם תפוחי אדמה. צילום: זוהרית אלה
פרגיות עם תפוחי אדמה. צילום: זוהרית אלה
מתכון

פרגיות עם תפוחי אדמה

פרגיות מתובלות כהלכה עם תוספת נפלאה של פטריות שמפיניון מטוגנות בבצל, וכמובן גם של תפוחי אדמה

התלבטתי אילו מתכונים אכניס לספר הבישול, משפע המתכונים שאני מכינה. אחד המתכונים שבחרתי הוא מנה של פרגיות עם תפוחי אדמה רכים ונימוחים, כי לא משנה כמה פרגיות הייתי מכינה, הכול היה "נטרף" על ידי כולם לאחר שעה קלה. מתכון שמתאים לארוחה שלמה – משביעה ועשירה בטעמים וריחות.

מרכיבים לפרגיות

מצרכים

  • 1 ק"ג בשר פרגיות טריות
  • 2 חבילות פטריות שמפיניון
  • 12-10 תפוחי אדמה
  • 5 בצלים
  • 3 כפות שמן זית
  • 1/2 כפית ראס אל חנות
  • 1 כף אבקת מרק עוף
  • 1 כף מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

  • 1. קולפים בצלים, חותכים לרצועות ומטגנים קלות בשמן זית. כשהשמן מצטמצם מוסיפים כוס מים רותחים, מלח ופלפל שחור. מערבבים וממשיכים לטגן עד להזהבה.

  • 2. חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל בינוני ושמים בקערה. מתבלים בראס אל-חנות ותבלין עוף.

  • 3. מוסיפים את הפרגיות אל הבצלים המטוגנים. ממשיכים בטיגון על להבה גבוהה עד להזהבתן.

  • 4. חותכים את הפטריות לקוביות ומוסיפים לסיר. מערבבים ומטגנים עם הבצלים והפרגיות.

  • 5. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מחממים שמן בסיר עמוק נפרד ומטגנים עד להזהבה קלה (כמו צ'יפס). אפשר להשתמש בנינג'ה על תוכנית fry Air.

  • 6. מוציאים את תפוחי האדמה מהשמן, מסננים ומוסיפים לפרגיות. מוסיפים כוס מים רותחים ומבשלים כחצי שעה על להבה נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב הצטמצם.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.