מתחילים את היום עם לחמנייה מרוחה בחמאה וריבת שזיפים: ריבת פובידל. צילום: שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
מתחילים את היום עם לחמנייה מרוחה בחמאה וריבת שזיפים: ריבת פובידל. צילום: שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
מתכון

ריבת פובידל – ריבת שזיפים מזן שגיב

שזיפי שגיב, שצבעם סגול עמוק וצורתם מאורכת, מפציעים לזמן קצר בלבד בסוף הקיץ. כדאי לנצל את העונה הקצרה ולהכין מהם ריבה אדומה־סגולה שטעמה - שפתיים יישקו

במדינות הבלקן, צ'כיה, הונגריה וצפון אירופה, שם גדלים שזיפי שגיב, מכינים מהם ריבה מיוחדת – ריבת פובידל, שמרקמה חלק, סמיך וכהה. במדינות אלה, יש המבשלים אותה בצורה המסורתית כל הלילה וכל הכפר מתאגד סביב סיר הפובידל.

מרכיבים לריבת פובידל:

1 ק"ג שזיפים רכים מזן שגיב

750 גרם סוכר

מיץ מלימון אחד

1 מקל קינמון

הוראות הכנה:

1. שוטפים את השזיפים, מגלעינים וחותכים לרבעים.

2. בסיר עמוק שמים את השזיפים, מעליהם הסוכר, מיץ לימון ומקל קינמון.

3. מניחים ללילה.

4. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על להבה בינונית עד שהסוכר נמס ונוצרת רתיחה.

5. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים, ונוצרת ריבה סמיכה.

6. יש להקפיד לערבב את מידי פעם בעזרת כף עץ.

7. מצננים ויוצקים לצנצנות זכוכית.

8. אם רוצים מרקם חלק ללא פיסות פרי, יש לטחון את הריבה במעבד מזון.

בתיאבון

חבל שאי אפשר להעביר את הריח העולה מהסיר המבעבע.: ריבת שזיפים מזן שגיב. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
חבל שאי אפשר להעביר את הריח העולה מהסיר המבעבע ריבת פובידל. צילום: שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
שזיפים סגלגלים ומתוקים: ריבת שזיפים מזן שגיב. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
שזיפים סגלגלים ומתוקים שיהפכו לריבת פובידל צילום: שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
תגובות
1
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.
  • Nava Ben-Moshe
    Nava Ben-Moshe

    זה לא פובידל, זאת ריבת שזיפים. פובידל מבשלים כ-10 שעות עד הסמכה ושינוי הצבע לשחור.