אחד הטעמים הפשוטים שמזכירים לי את הילדות הוא של לביבות תפוחי אדמה שנונה הייתה מכינה בכל חנוכה – רכות מבפנים ופריכות מבחוץ. אם רוצים אפשר לאכול אותן ככה או להוסיף לצלחת שמנת חמוצה עם עירית ולהתענג על כל ביס. על שולחן החג, לצד הלביבות, נונה הייתה מניחה גם את הסופגניות הרכות שלה.
מרכיבים ללביבות תפוחי אדמה
- 8 תפוחי אדמה
- 4 ביצים
- 4 כפות קמח תופח
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
- שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה
-
1. את תפוחי האדמה מקלפים ומגרדים בפומפייה, על החלק הגס.
-
2. סוחטים את תפוחי האדמה ומוציאים מהם את הנוזלים.
-
3. אל תפוחי האדמה מוסיפים את שאר הרכיבים, למעט השמן, ומערבבים לכדי תערובת אחידה.
-
4. במחבת רחבה, מעל להבה בינונית, מחממים את השמן.
-
5. יוצרים לביבות שטוחות ומטגנים משני הצדדים, עד הזהבה.
יוצרים את הלביבות. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי -
6. מניחים את הלביבות על נייר סופג, לסילוק עודפי השמן.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.