קניש תפוחי אדמה. קרדיט צילום: פלי מגיד
קניש תפוחי אדמה. קרדיט צילום: פלי מגיד
מתכון

קניש תפוחי אדמה

קניש תפוחי אדמה ריחני עם מעטפת דקה של בצק מתפצח שמגיע אלינו ממטבחים מזרח אירופאיים. בגרסה זו מכינים אותו בסיר פלא שנותן לו נופך נוסטלגי

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: השמועות במשפחה אומרות שסבתא מניה, סבתא רבה שלנו הייתה מכינה את קניש תפוחי אדמה בסיר פלא על הפתיליה מפני שבימים ההם תנור אפייה היה מחזה די נדיר. גם כיום, למרות שלסבתא דליה יש תנור אפייה משוכלל מאוד היא מכינה את קניש תפוחי אדמה שלה בסיר פלא. מבחינתה הוא שומר על הטעם המקורי של בית אמא.

סבתא מדגישה שחשוב מאוד לתת לקניש תפוחי אדמה לנוח לפחות רבע שעה לאחר האפייה ולא להתפתות לפרוס אותו בעודו חם. כך המלית מתייצבת והפרוסות ישמרו בצורתן גם לאחר הפריסה.

מרכיבים לקניש תפוחי אדמה

מרכיבים למלית

  • 3 בצלים בינונים חתוכים לריבועים
  • שליש כוס שמן
  • 500 גרם תפוח אדמה
  • כף מלח

מרכיבים לבצק

  • 2.5 כוסות קמח
  • 2 ביצים
  • 2 כפות שמן
  • 130 מ"ל מים

אופן ההכנה

הכנת המלית

  • 1. קולפים את הבצלים וחותכים לקוביות קטנות.

  • 2. מטגנים בשמן באש בינונית ומידי פעם מערבבים. מטגנים כ-20 דקות או עד השחמה עדינה ומצננים.

  • 3. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לרבעים (בערך לגודל 10X10 ס"מ) ומניחים בסיר מים קרים.

  • 4. מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.

  • 5. מבשלים ברתיחה כ-20 דקות או עד לריכוך תפוחי האדמה.

  • 6. מסננים את תפוחי האדמה וישר מועכים כל עוד הם חמים.

  • 7. מועכים עם מועך פירה (ידנית ולא במג'מיקס) ומוסיפים את הבצל המטוגן

  • 8. טועמים ואם צריך מוסיפים עוד מלח.

הכנת הבצק

  • 9. מערבבים את כל המרכיבים בקערה לבצק אחיד.

  • 10. מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים לעובי חצי ס"מ לריבוע שהאורך כהיקף כלי האפייה.

  • 11. מורחים את ריבוע הבצק בתפוח אדמה מעורבב עם הבצל ומשאירים רווח 3 ס"מ בשוליים.

  • 12. מגלגלים כמו רולדה.

  • 13. משמנים תבנית עם חור באמצע ומניחים בה את הקניש.

  • 14. מטפטפים מעט שמן ומכניסים לאפייה ב-150 מעלות כ-40 דקות או עד להשחמה.

  • 15. עם כמה שזה קשה, חשוב לחכות רבע שעה מהרגע שיוצא מהתנור ועד שחותכים!

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מספר הבישול המשפחתי "מהמטבח של סבתא דליה" של דליה למדני, ונאסף על ידי ילדיה ונכדיה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.