סלט תפוא עם פילה מטיאס. הכנה, סיגנון וצילום: שרה ליברמן | Sarah Liberman | סלט תפוא עם פילה מטיאס
סלט תפוא עם פילה מטיאס. הכנה, סיגנון וצילום: שרה ליברמן | Sarah Liberman | סלט תפוא עם פילה מטיאס
מתכון

סלט תפוחי אדמה עם פילה מטיאס

הסלט הזה היה הראשון מבין המתכונים במחברת המתכונים של אמא שלי שמצאתי ותרגמתי. זה סלט קייצי וכיפי, שמתאים לאירוח קליל בסוף השבוע

טעמים מזינים את הנפש.

טעמים נשארים גם אחרי לכתו של מי שהכיר לך אותם. הם מורגשים בטביעת היד ונשארים צרובים בנשמה, ברגש, בזיכרון ובחך, ואיתם גם הרצון לשחזר ולהחיות את הטעם הזה מחדש.

אני ממשיכה להנציח את מגע ידיה של אימי, שנים אחרי לכתה, דרך מחברות המתכונים שלה. מחברות בהן כתבה, תירגמה ואספה מאות מתכונים שהשאירה אחריה, כולם כתובים ברומנית ובעברית, בעט כחולה ובכתב יד עגול עדין. מצרכים, שלבי הכנה, רעיונות, כתמים ושאריות קמח שהתייבשו בינתיים. חיים שלמים.

אני מתרגמת את המתכונים שלה, מכינה אותם כלשונם, מסגננת ומצלמת. מתעדת.

והפעם, מתכון לסלט תפוחי אדמה עם פילה מטיאס. זה סלט קייצי כזה, סלט קר, שאמא שלי היתה מכינה לסופשבוע. סלט שאפשר להניח על השולחן באירוח קליל וכל אחד יקח לעצמו כמה שרוצה. סלט כיפי שנשמר טוב במקרר, וגם יום אחרי כיף לנשנש ממנו, ככה בקטנה, מעל הכיור, כשרעבים ורוצים משהו משביע ומשמח חיך.

סלט תפוחי אדמה עם פילה מטיאס
המתכון בכתב ידה של אמא שלי והביצוע שלי סלט תפוא עם פילה מטיאס. הכנה, סיגנון וצילום: שרה ליברמן

בחרתי להעלות את הסלט הזה, כי הוא היה הראשון מבין המתכונים במחברת המתכונים של אמא שלי, שמצאתי ותרגמתי בעזרת אבא שלי.
אמא שלי היתה בשלנית בחסד, ונפטרה (במפתיע) לפני 11 שנים. מאז שנפטרה בעצם התחלתי לבשל כדי לעזור לאבא שלי (שנשאר לבד) – למדתי לבשל מאפס, ניסיתי לשחזר מנות שהיתה מכינה עבורו מהזיכרון או ממתכונים שמצאתי ברשת. בעצם מאז אני ״מבשלת אותה״ במובן מסוים, מבשלת זכרונות כדי להרגיע ולהזין את הנפש ואת הגעגוע אליה. בהתחלה הייתי מבשלת במטבח שלה, בסירים שלה, מערבבת עם כפות העץ שלה ולובשת את הסינר שלה – אני נשמעת כמו סיפור מאסטר שף טיפוסי… 😊

ספר המתכונים שלא נכתב

אחרי שאמא שלי נפטרה, מצאתי במטבח מגירת מתכונים מלאה בהמון מחברות ותיקיות של מתכונים שכתבה ברומנית, או כאלה שתירגמה לעצמה מעברית לרומנית, וגם גזרי מתכונים מעיתונים (בעברית וברומנית).
לקח לי בערך 4 שנים מאז שנפטרה עד שבאמת הצלחתי להביא את עצמי לפתוח את מחברות המתכונים שלה ובכלל לחשוב על להכין אוכל מהמתכונים שלה.
מדפדוף במחברות שלה היה נראה שבחרה לייצר מעין סדר פנימי, כך שלכל המתכונים שאספה היה קו מנחה, נושא וקטגוריה – ממש כאילו ערכה את המתכונים לטובת ספר בישול.
התחלתי בזמנו בסלט הזה – אגב בגלל (או בזכות) שאני מעצבת וצלמת, עניין אותי שיהיה גם ערך אסתטי במנות שאנסה להכין, מלבד הערך הנוסטלגי – התחלתי עם הסלט, אבא שלי עזר לי לתרגם את כתב ידה לעברית, הכנתי את המתכון, סיגננתי וצילמתי ובמטרה לתעד את המתכונים שלה ובעתיד ליצור ספר – אבל ספר ספר ולא משהו שישאר בין כותלי הבית והמשפחה, משהו שישב בטבעיות בחנות ספרים, למשל.

סלט תפוחי אדמה עם פילה מטיאס

מרכיבים

  • 3־4 תפוחי אדמה מבושלים וחתוכים לקוביות גסות
  • 1 בצל קטן קצוץ דק
  • כפות עשבי תיבול קצוצים (שמיר, עירית ופטרוזילה)
  • 2 מלפפונים קצוצים
  • חופן זיתי קלמטה
  • כמה פרוסות מטיאס כבוש

לרוטב

  • 1 כף מיונז
  • 1 כפית חרדל
  • שמן זית

אופן ההכנה

מכינים את הרוטב

  • 1. טורפים מיונז וחרדל לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמן זית בזילוף ותוך כדי טריפה נמאצת עד קבלת רוטב חלק בסמיכות הרצויה.

מכינים את הסלט

  • 2. מניחים את כל חומרי הסלט בקערה, יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.